Gulyás
Sopa-ensopado de carne com páprica, batatas, cenouras e pequenas massas (csipetke). O prato nacional.
1800-3500 HUF (5-9 €)Étkezde tradicionais, cervejarias húngaras
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Cuisine Hungria
Modere
Uma cozinha generosa e rústica, dominada pela páprica, o porco e o creme azedo. Sopas reconfortantes, ensopados cozidos lentamente e doces de rua em Budapeste.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pörkölt
Guisado de carne (vaca ou porco) estufado com paprica, mais espesso que o goulash, servido com nokedli (massinhas).
2500-4500 HUF (7-12 €)Restaurantes tradicionais por todo o país
Lángos
Bolo de massa frita coberto com nata azeda e queijo ralado, por vezes alho. Street food imperdível.
800-1800 HUF (2-5 €)Mercado central de Budapeste, bancas do lago Balaton
Töltött káposzta
Folhas de couve recheadas com carne picada e arroz, estufadas num molho de paprica e chucrute.
2500-4000 HUF (7-11 €)Cantinas e restaurantes familiares
Halászlé
Sopa de peixe de água doce muito apimentada com páprica, especialidade do Tisza e do Danúbio.
2500-4500 HUF (7-12 €)Szeged, Baja, restaurantes à beira do rio
Kürtőskalács
Chimney cake: massa levedada enrolada num cilindro, assada no espeto e caramelizada, polvilhada com açúcar, nozes ou canela.
1500-2500 HUF (4-7 €)Bancas de rua em Budapeste, mercados de Natal
Chicken paprikás
Frango estufado num molho cremoso de paprica e natas azedas, servido com nokedli.
2500-4000 HUF (7-11 €)Restaurantes tradicionais
Dobos torta
Bolo de camadas de pão de ló e chocolate coroado por uma camada de caramelo duro e brilhante. Pastelaria vienense clássica.
1200-2500 HUF (3-7 €)Cafés históricos (Gerbeaud, Ruszwurm)
Boissons
Boissons locales
Pálinka
Aguardente de fruta (ameixa, damasco, cereja) com 40-50% de teor. Bebe-se ao aperitivo, muitas vezes artesanal.
Tokaji Aszú
Vinho branco licoroso mundialmente famoso da região de Tokaj, dourado e doce.
Egri Bikavér
"Sangue de touro" de Eger: vinho tinto encorpado feito a partir de um lote de castas locais.
Unicum
Licor amargo de 40 ervas, digestivo nacional servido bem fresco, reconhecível pela sua garrafa redonda.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Lángos com natas e queijo no mercado central
- Kürtőskalács acabado de caramelizar
- Kolbász (salsicha grelhada) com paprica
- Sültgesztenye (castanhas quentes) no inverno
Conseils de securite
- Normas de higiene europeias elevadas
- Comer o lángos quente, acabado de sair da fritadeira
- As bancas de mercado são seguras e frequentadas pelos locais
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| A számlát, kérem | A conta, por favor |
| Egészségére | À sua saúde (brinde) |
| Köszönöm | Obrigado |
| Sör | Bière |
| Bor | Vin |
| Víz | Eau |
| Napi menü | Menu do dia |
| Étterem | Restaurante |
Etiquette
Regles a table
1
Tradicionalmente não se brinda com cerveja: costume herdado de 1848 (hoje muitas vezes esquecido pelos jovens)
2
Dizer "egészségére" ao erguer o copo, olhando-se nos olhos
3
A gorjeta de 10% deixa-se anunciando o valor total ao empregado, não em cima da mesa
Regime
Pour les vegetariens et vegans
O lángos simples (sem cobertura de carne) é vegetariano
O rántott sajt (queijo panado frito) é um clássico sem carne
Főzelék: puré espesso de legumes (courgete, ervilha, lentilhas), prato vegetariano tradicional
Budapeste tem uma boa oferta vegana, sobretudo no 7.º bairro (bairro judeu)
Budget
Budget repas
Street food
800-2000 HUF (2-5 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2500-5000 HUF (7-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6000-12000 HUF (16-32 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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