Duas cozinhas numa: na costa dálmata, peixe grelhado, marisco e azeite à italiana; no interior, carnes estufadas, enchidos e pratos eslavos mais substanciais.
Incontournables
Carne (vitela, cordeiro ou polvo) e legumes cozidos lentamente sob uma tampa de ferro fundido coberta de brasas. A pedir com antecedência.
Risoto colorido com tinta de choco, preparado com choco ou lula. Especialidade emblemática da costa.
Salsichinhas grelhadas de vaca e porco, servidas num pão lepinja com cebola crua e ajvar (molho de pimentos).
Carne de vaca marinada durante várias horas em vinagre e vinho, estufada lentamente, servida com nhoque. Prato festivo da Dalmácia.
Lagostins (scampi) estufados num molho de alho, vinho branco, tomate e salsa. Come-se com os dedos, pão para molhar.
Bolinhos fritos doces aromatizados com rum, raspa de citrinos e passas, polvilhados de açúcar. Sobremesa de festa.
Massa fina recheada com queijo fresco, cozida ou gratinada. Conforto da região de Zagreb (Zagorje), versão salgada ou doce.
Guisado de pastores apimentado com paprica, mistura de carnes (porco, vaca, caça). Prato robusto da Eslavónia, a leste do país.
Boissons
Aguardente de fruta (ameixa, pera, ervas). Bebe-se ao aperitivo ou como digestivo, muitas vezes oferecida pela casa.
Plavac Mali, tinto potente da península de Pelješac e de Hvar; Malvazija ístria, branco seco da Ístria.
As duas cervejas louras mais comuns, leves e baratas, servidas em todo o lado.
Vinho misturado com água: bevanda (tinto + água sem gás), gemist (branco + água com gás), a bebida de verão dos locais.
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | A conta |
| Zivjeli | Saúde (brindar) |
| Konoba | Taverna tradicional |
| Riba | Peixe |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | Obrigado |
| Kava | Café |
Etiquette
A peka encomenda-se com antecedência (muitas vezes 2-3h), não se improvisa
Aceitar a rakija oferecida pela casa é um gesto de cortesia
Na costa come-se tarde à noite, como no Mediterrâneo
O pão serve para molhar nos pratos estufados (buzara), é esperado
Regime
Blitva (acelgas com alho e batatas), acompanhamento vegetariano comum
Strukli de queijo
Saladas e queijos (paški sir, queijo de ovelha da ilha de Pag)
As konobas do interior são mais carnívoras, avisar com antecedência
Budget
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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