Uma cozinha de cruzamento entre Grécia, Levante e Turquia: grelhados na lenha, halloumi, ervas secas e azeite de oliva. Come-se partilhando, em torno de um meze que se estende por dezenas de pequenos pratos.
Incontournables
Sucessão de 15 a 30 pequenos pratos (patês, saladas, halloumi grelhado, souvláki, polvo, salsichas...) servidos continuamente. A experiência culinária cipriota por excelência, para partilhar.
Queijo de ovelha e cabra de textura firme que grelha sem derreter, crocante por fora, macio por dentro. Servido muitas vezes com hortelã. O produto emblemático da ilha, protegido por IGP.
Espetadas de porco grelhado (souvláki) e sheftalia, salsichas de carne picada envoltas em redenho, servidas em pita com tomate, cebola e tzatziki.
Borrego marinado em alho e limão, cozinhado lentamente durante horas num forno de barro selado até se soltar do osso. Prato festivo de domingo.
Guisado estufado de vaca (ou coelho) com cebolinhas, vinho tinto, canela e cravinho. Reconfortante, típico do inverno.
Feijão-frade estufado com acelgas, regado com limão e azeite. Prato camponês vegetariano da quaresma.
Beignets redondos fritos, estaladiços, mergulhados em calda ou mel e polvilhados com canela. Sobremesa de rua tradicional.
Folhas de videira recheadas com arroz e carne picada, estufadas com limão. Quase sempre no meze, mas também como prato.
Boissons
Aguardente de uva muito forte (45% ou mais), destilada tradicionalmente nas aldeias. Bebe-se como digestivo, muitas vezes oferecida pela casa.
Vinho doce âmbar, um dos vinhos com nome mais antigos do mundo. Produzido nas aldeias do Troodos a partir de uvas secas ao sol.
As cervejas louras locais, leves e baratas, servidas bem frescas por toda a ilha.
Café forte não filtrado servido numa chávena pequena com a borra, como o café grego ou turco. Pede-se sketos (sem açúcar), metrios ou glykys (doce).
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| To logariasmo | A conta |
| Yamas | Saúde (brindar) |
| Efharisto | Obrigado |
| Psari | Peixe |
| Bira | Biere |
| Nero | Eau |
| Kafes | Café |
| Meze | Sortido de pequenos pratos para partilhar |
Etiquette
O meze pede-se para toda a mesa e partilha-se: não é preciso contar com um prato individual ao lado
Recusar a zivania ou a fruta oferecida no fim da refeição pode ofender, é um gesto de convívio
Come-se tarde à noite no verão, como em todo o Mediterrâneo
O pão serve para molhar nos dips (tahini, taramas, tzatziki), é esperado
Regime
O halloumi grelhado, presente em todo o lado, é vegetariano
Muitos pratos de quaresma são vegan (louvi, gigantes, alcachofras, acelgas)
Um meze pode ser pedido vegetariano, rico em patês e legumes
Salada cipriota (village salad) com halloumi, tomate, pepino e azeitonas
Budget
3-8 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
12-22 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
25-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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