Cozinha malaia-bornéu discreta e halal, sem álcool. O ambuyat, pasta de sagu que se enrola num pau, é a sua alma; o nasi katok, a comida de rua nacional.
Incontournables
Prato nacional: massa translúcida de fécula de sagu, pegajosa, que se enrola à volta de um pau de bambu (candas) e se molha num molho ácido (cacah) de durião ou binjai
Arroz branco, frango frito e sambal embrulhados em papel. A street food emblemática, servida quase 24h por dia
Frango frito esmagado servido com sambal, arroz e legumes, herança indonésia muito popular
Arroz cozido em leite de coco, com anchovas fritas, amendoins, ovo e sambal
Arroz glutinoso cozido em leite de coco e enrolado numa folha de palmeira nyirik, snack perfumado
Carne de vaca estufada demoradamente em leite de coco e especiarias, rica e tenra
Espetadas de carne grelhadas servidas com molho de amendoim
Boissons
Sobremesa de gelo picado com feijão vermelho, geleias e leite condensado, refrescante sob o calor
The noir sucre au lait concentre, 'tire' entre deux recipients pour le rendre mousseux
Manga, calamansi, cana-de-açúcar: por todo o lado, a alternativa perfeita num país sem álcool
Café local forte e doce, servido nos kopitiam
Street food
Vocabulaire
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Terima kasih | Obrigado |
| Makan | Comer |
| Sedap | Delicioso |
| Air | Eau |
| Nasi | Riz |
| Pedas | Epice |
| Berapa harga? | Quanto custa? |
| Halal | Lícito (conforme ao islão) |
Etiquette
Come e dá apenas com a mão direita
Toute la nourriture est halal : pas de porc, pas d'alcool
Durante o Ramadão, não comer nem beber em público durante o dia
Recusar com educação faz-se levando a mão ao coração
Regime
Nasi lemak sem anchovas, sayur (legumes salteados) e tofu por todo o lado
Os warungs oferecem facilmente pratos de legumes e arroz
Os malls da capital têm opções vegetarianas e indianas
Budget
1-3 BND
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
5-12 BND
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
15-35 BND
Restaurants connus, zones touristiques
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