Ćevapi
Salsichinhas de carne picada (vaca ou vaca-borrego) grelhadas, servidas num pão somun com cebola crua, kajmak e ajvar
4-8 BAM (2-4 €)Željo ou Petica em Sarajevo, grelhados de rua em todo lado
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Cuisine Bósnia-Herzegovina
Leger
Um cruzamento de sabores otomanos, austro-húngaros e balcânicos: carnes grelhadas, folhados e um café que se saboreia lentamente.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
Folhado crocante enrolado em espiral e recheado com carne picada (o verdadeiro burek), vendido ao peso
3-6 BAM (1,50-3 €)Buregdžinica Bosna, cidade velha de Sarajevo
Sirnica / Zeljanica
Variações da massa folhada: queijo (sirnica) ou espinafre (zeljanica)
3-5 BAMBuregdžinice (padarias de burek)
Bosanski lonac
Guisado bósnio estufado lentamente: carne, couve, batata e legumes em tacho
10-18 BAM (5-9 €)Restaurantes tradicionais (aščinica)
Dolma / Japrak
Folhas de videira ou legumes recheados com arroz e carne, herança otomana
8-15 BAMAščinice e restaurantes familiares
Klepe
Raviólis pequenos de carne cobertos de alho e iogurte
8-14 BAMRestaurantes tradicionais de Sarajevo
Baklava / Tufahija
Baklava com calda e nozes, ou tufahija (maçã escalfada recheada com nozes e natas)
3-6 BAMPastelarias (slastičarna) da cidade velha
Boissons
Boissons locales
Café bósnio (bosanska kahva)
Café não filtrado servido num džezva de cobre com um rahat lokum, ritual social incontornável
Rakija
Aguardente de fruta (ameixa, pera), forte, muitas vezes caseira
Bosanska kafa e sok od zove
Xarope de flor de sabugueiro (bazga), bebida de verão refrescante
Sarajevsko / Nektar
Cervejas locais, sendo a Sarajevsko a mais emblemática
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Ćevapi no somun recém-saídos da grelha
- Burek para levar de uma buregdžinica
- Pljeskavica, hambúrguer de carne grelhada
Conseils de securite
- Higiene correta nos grelhadores conceituados e frequentados
- A água da torneira é potável em Sarajevo
- Escolhe os estabelecimentos com muito movimento para carne fresca
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | A conta |
| Hvala | Obrigado |
| Molim | Por favor / de nada |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva / Kafa | Café |
| Dobar tek | Bom apetite |
| Meso | Carne |
Etiquette
Regles a table
1
O café bósnio bebe-se devagar: é um momento social, não um shot
2
Partilham-se de bom grado pratos e mezze à mesa
3
Nas zonas muçulmanas, o álcool é menos presente mas continua disponível
4
Aceitar um café ou uma rakija oferecida é um gesto de cortesia
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica e zeljanica (folhados de queijo ou espinafre)
Ajvar, kajmak e saladas acompanham a maioria das refeições
Grah (sopa de feijão) muitas vezes sem carne
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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