Plov
Arroz de açafrão servido com borrego, castanhas, alperces secos e passas — o prato nacional por excelência.
8-18 AZNRestaurantes tradicionais de Baku como o Firuze ou o Sehrli Tendir
Toutes les cuisines
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Cuisine Azerbaijão
Leger
Une cuisine de carrefour entre Perse, Turquie et Caucase : riz safrané, agneau grillé, herbes fraîches à foison et pâtisseries au miel. On y mange copieux et on partage le thé sans fin.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Dolma
Folhas de videira (ou legumes) recheadas com carne picada, arroz e ervas, servidas com iogurte.
7-14 AZNTavernes familiales, partout dans le pays
Qutab
Fina panqueca dobrada e passada na frigideira, recheada com carne, queijo ou ervas (espinafres, coentros).
2-5 AZNÉchoppes de rue et cantines
Dushbara
Minúsculos raviólis de borrego servidos num caldo perfumado, com vinagre e hortelã seca.
6-12 AZNRestaurantes de comida caseira, sobretudo no inverno
Kebab (tike & lülə)
Espetadas de cordeiro marinado grelhadas em lenha, servidas com pão lavash, cebola e sumagre.
8-20 AZNGrelhados (kebabxana) por todo o lado
Piti
Cozido de borrego, grão-de-bico e castanhas longamente estufado num pote de barro individual.
8-15 AZNSheki et régions de montagne
Badımcan dolması
Beringelas, pimentos e tomates recheados com carne picada e arroz, um trio colorido.
8-14 AZNRestaurantes tradicionais
Pakhlava de Sheki
Baklava local com avelãs e xarope, mais denso e colorido do que a versão turca.
1-4 AZN a doseSheki, capitale de la pâtisserie azérie
Boissons
Boissons locales
Çay (thé noir)
Servi en verre armudu en forme de poire, avec confiture et sucre — rituel social incontournable.
Ayran
Bebida salgada à base de iogurte batido, refrescante e servida fresca com os grelhados.
Sherbet
Sirop rafraîchissant aux fruits, herbes et pétales de rose, sans alcool.
Vin & cognac azéris
O país produz vinho (região de Gabala) e um brandy reputado desde a época soviética.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Qutab acabado de sair da chapa
- Doner de borrego ou frango
- Épis de maïs grillés sur le boulevard de Bakou
- Batata assada recheada (kartof)
Conseils de securite
- Escolhe as tasquinhas movimentadas, onde a rotação é rápida.
- A água da torneira não é recomendada para consumo: bebe água engarrafada.
- Os grelhados feitos na hora são sem risco.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Çay | Thé |
| Su | Eau |
| Çörək | Pão |
| Ət | Carne |
| Hesab | A conta |
| Dadlı | Delicioso |
| Təşəkkür | Obrigado |
| Nuş olsun | Bom apetite |
Etiquette
Regles a table
1
Aceitar um chá quando to oferecem é um sinal de respeito — recusar pode ofender.
2
O pão parte-se à mão, não se poisa ao contrário.
3
A hospitalidade é rainha: o anfitrião insiste muitas vezes em pagar, alinha educadamente.
4
Come-se de bom grado com pão lavash em vez de talheres.
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Os qutab de espinafres ou queijo são vegetarianos.
Muitos mezze de legumes: beringelas, tomates, ervas frescas.
Dovga, sopa fria de iogurte e ervas, muitas vezes sem carne.
O veganismo estrito continua difícil fora de Baku: a carne é central.
Budget
Budget repas
Street food
2-6 AZN
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 AZN
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-60 AZN
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Azerbaijão
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.