Wiener Schnitzel
Escalope fina de vitela panada e frita douradinha, servida com batatas e limão. A versão de porco (Schnitzel vom Schwein) é mais barata
14-24 EURFiglmüller em Viena (porção gigante), tabernas tradicionais
Toutes les cuisines
🇦🇹
Cuisine Áustria
Leger
Uma cozinha generosa herdada do império: escalope empanado, ensopados, dumplings e uma cultura da confeitaria e do café inigualável na Europa.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Tafelspitz
Carne de vaca cozida servida no seu caldo com batatas rösti, espinafres e molho de maçã e rábano. O prato preferido do imperador Francisco José
18-28 EURRestaurantes vieneses clássicos (Plachutta)
Sachertorte
Bolo de chocolate denso com fina camada de compota de damasco, cobertura de chocolate, servido com natas batidas sem açúcar
7-10 EUR a fatiaHotel Sacher e Café Demel em Viena
Kaiserschmarrn
Crepe grande e espesso rasgado e caramelizado, polvilhado com açúcar em pó, servido com compota de ameixa ou de maçã
8-13 EURRefúgios de montanha (Hütte), cafés
Käsespätzle
Massinhas frescas gratinadas com queijo de montanha e cebola frita, a versão tirolesa do mac & cheese
9-15 EURTirol, Vorarlberg, refúgios de altitude
Tiroler Gröstl
Salteado rústico de batata, cebola e sobras de carne, coroado com um ovo estrelado
10-15 EURTirol, tavernas de montanha
Apfelstrudel
Massa folhada fina enrolada à volta de maçã, passas e canela, morna com molho de baunilha
5-8 EURTodos os cafés vienenses (Kaffeehaus)
Knödel
Bolinhos grandes e macios, salgados (de pão ou fígado, com um estufado) ou doces (Marillenknödel recheados com damasco)
6-14 EUREm todo o lado, especialidade do vale de Wachau pelo damasco
Boissons
Boissons locales
Grüner Veltliner
A casta branca emblemática da Áustria, seca e apimentada, rainha dos vinhos da Wachau e do Kamptal
Melange
O café vienense por excelência: expresso alongado com leite quente espumoso, primo do cappuccino, servido com um copo de água
Almdudler
Limonada nacional de ervas alpinas, matadora de sede, muitas vezes misturada com cerveja
Sturm
Vinho de uva em plena fermentação, turvo e efervescente, disponível apenas no outono nos Heuriger
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Käsekrainer (salsicha recheada com queijo) no Würstelstand
- Bosna (salsicha picante com cebola e caril, especialidade de Salzburgo)
- Leberkässemmel (fatia de pão de carne num pãozinho)
Conseils de securite
- Normas de higiene europeias muito elevadas
- Os Würstelstände (quiosques de salsichas) são uma instituição, sem risco, muitas vezes abertos até tarde
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte | A conta, por favor |
| Ein Bier, bitte | Uma cerveja, por favor |
| Prost ! | Saúde! (à mesa) |
| Grüß Gott | Bom dia (saudação tipicamente austríaca) |
| Danke | Obrigado |
| Kaffeehaus | Café vienense (uma instituição) |
| Heuriger | Taverna de vinho do produtor |
| Vegetarisch | Vegetariano |
Etiquette
Regles a table
1
Diz-se 'Grüß Gott' ao entrar numa loja ou restaurante
2
Brinda-se olhando-se nos olhos e dizendo 'Prost'
3
No Kaffeehaus, pode-se ficar horas com um único café sem pressa
4
A gorjeta anuncia-se dando o valor total, não se deixam as moedas em cima da mesa
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Käsespätzle e Kaiserschmarrn são vegetarianos e saciantes
Os Knödel doces (alperce, ameixa) são uma refeição vegetariana por direito próprio
Viena tem uma cena vegetariana/vegana desenvolvida, sobretudo no Naschmarkt
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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