비리야니
향신료를 넣은 바스마티 밥에 고기(닭, 양)와 감자를 켜켜이 쌓은 것. 카라치 비리야니는 전설적이다
1.50-4 EUR어디에나 있지만, 컬트적인 버전은 카라치에서
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🇵🇰
Cuisine 파키스탄
Piquant
무굴, 펀자브, 중앙아시아 전통이 어우러진 푸짐하고 매콤한 요리. 오래 끓인 고기, 향긋한 밥, 탄두르 빵, 그리고 시도 때도 없는 짜이.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
니하리(Nihari)
밤새 끓인 소 정강이 스튜로, 걸쭉하고 매콤하며 아침에 난과 함께 낸다
2-5 EURVieilles villes de Lahore et Karachi, le matin
Chicken Karahi
토마토, 마늘, 생강을 넣은 닭이나 염소 카레, 무쇠 웍에 조리해 지글지글 나옵니다
3~7 EUR (주로 무게 단위로)펀자브 식당, 라호르의 명물
Chapli Kebab
석류 씨와 고수를 넣은 매콤한 다진 고기 갈레트, 기에 튀겨 바삭합니다
1-3 EUR페샤와르와 카이베르파크툰크와
Haleem
렌틸콩, 밀, 찢은 고기를 몇 시간 끓인 걸쭉한 죽, 매우 든든합니다
1.50-3 EURStands de rue, populaire pendant le Ramadan
Seekh Kebab
숯불에 구운 매콤한 다진 고기 꼬치, naan과 처트니와 함께 냅니다
1-3 EUR저녁의 길거리 구이
Dal & Sabzi
향신료로 뭉근히 끓인 렌틸콩과 채소, 밥이나 roti와 함께 먹는 일상의 채식 기본
0.80-2 EUR어디에나 있는 Dhabas(간이식당)
살구와 오디 (훈자)
북부의 살구, 오디, 호두. 말린 과일, 살구 수프 또는 살구 기름 형태로
1-3 EURVallee de Hunza et Gilgit-Baltistan
Boissons
Boissons locales
Chai (밀크티)
The noir infuse dans le lait avec cardamome et sucre, bu a toute heure, pilier social du pays
라씨
휘저은 요구르트 음료로 달거나 짭짤합니다. 펀자브식은 걸쭉하며 큰 잔에 나옵니다
Kashmiri chai(chai gulabi, 카슈미르 분홍 차이)
The rose cremeux du Cachemire, garni de pistaches et d'amandes, servi lors des occasions
Sugarcane juice (ganne ka ras)
즉석에서 짜낸 사탕수수 주스, 평야의 더위 속에서 시원하다
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bun kabab (향신료를 넣은 현지 버거)
- Samosas et pakoras frits
- Gol gappay / pani puri
- Chaat (매콤한 병아리콩 샐러드)
- 탄두르에서 갓 구워낸 따끈한 난
Conseils de securite
- 손님이 많고 음식을 눈앞에서 조리하는 노점을 고르세요
- 수돗물과 얼음을 피하세요: 밀봉된 생수를 마시세요
- Se mefier des salades crues et fruits deja epluches les premiers jours
- 위가 적응한다: 아주 매운 요리는 천천히 시작하라
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bill / hisab | 계산서 |
| 파니 | 물 |
| Chai | 차 |
| 로티 / 난 | 빵 |
| Gosht | 고기 |
| Sabzi | 채소 / 채식 요리 |
| Mirchi | 고추 |
| Shukriya | 감사합니다 |
Etiquette
Regles a table
1
전통적으로 오른손으로 먹으며, 왼손은 부정하게 여겨진다
2
음식을 받기 전에 여러 번 사양하는 것이 예의지만, 파키스탄의 환대는 언제나 거듭 권한다
3
라마단 기간에는 낮에 공공장소에서 먹거나 마시지 말 것
4
술은 무슬림에게 금지되어 있고 구하기가 매우 어렵다; 식당에서 기대하지 말 것
Regime
Pour les vegetariens et vegans
채식주의자에게 아주 친절한 요리: 달, 사브지, 알루(감자), 팔락(시금치)
난(naan), roti, paratha가 어디에나 있다
주의: '채소'가 가끔 고기 육수에 조리되니 'sirf sabzi'(채소만)라고 분명히 말하세요
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2-6 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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