타코스 알 파스토르
아치오테에 재운 돼지고기, 파인애플, 고수를 넣은 옥수수 토르티야
15-30 MXN길거리 타케리아, 야간 노점
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🇲🇽
Cuisine 멕시코
Piquant
옥수수, 고추, 고수, 라임이 어우러진 풍미의 폭발. 멕시코 요리는 유네스코 무형문화유산에 등재되어 있으며, 길거리 타케리아마다 그 맛을 즐길 수 있다.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
몰레 포블라노
초콜릿, 고추, 향신료로 만든 복합적인 소스를 닭고기에 얹은 요리
80-180 MXN푸에블라와 오아하카의 전통 식당
타말레스
속을 채운 옥수수 반죽을 옥수수잎이나 바나나잎에 싸서 찐 음식
15-40 MXN아침 거리 노점상
포솔레
호미니 옥수수, 돼지고기, 신선한 고명을 넣은 진한 수프
60-120 MXN가족이 운영하는 식당, 전통적으로 목요일
칠레스 엔 노가다
호두와 석류 소스를 얹은 속을 채운 고추, 국기 색을 담은 요리
120-250 MXN푸에블라의 식당, 8~9월이 제철
엘로테
마요네즈, 치즈, 고추, 라임을 곁들인 구운 옥수수
20-40 MXN어디에나 있는 길거리 노점
코치니타 피빌
아치오테를 넣어 땅속에서 천천히 익힌 돼지고기, 유카탄 명물
40-90 MXN유카탄의 시장과 식당
틀라유다
콩, 치즈, 고기를 올린 큼직하고 바삭한 토르티야, 오아하카 명물
50-100 MXN오아하카의 야시장
Boissons
Boissons locales
메스칼
훈연한 아가베 증류주로 테킬라의 사촌 격이며 오아하카에서 흔하다
오르차타
계피와 바닐라로 단맛을 낸 쌀 음료, 차갑게 제공
미첼라다
라임즙, 매운 소스, 소금, 클라마토를 넣은 맥주
테파체
파인애플과 필론시요로 만든 발효 음료, 약간 탄산이 있다
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 시장 케사디야
- 에스키테스 (컵에 담은 옥수수)
- 갓 만든 츄로스
- 토르타스 아오가다스 (과달라하라)
Conseils de securite
- 붐비는 타케리아는 안전하다
- 관광지에서 오래 놓아둔 살사는 피할 것
- 고추는 처음엔 조금씩 시작할 것
- 생과일 주스 노점은 대체로 안전하다
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| 리코 | 맛있다 |
| 라 쿠엔타 | 계산서 |
| 그라시아스 | 감사합니다 |
| 신 피칸테 | 맵지 않게 |
| 아과 | Eau |
| 토르티야 | 옥수수 전병 |
| 프로베초 | 맛있게 드세요 |
Etiquette
Regles a table
1
타코는 손으로 먹으며 절대 식기를 쓰지 않는다
2
식사 중인 사람 앞을 지날 때 '프로베초'라고 말한다
3
식당에서는 10~15%의 팁이 관례다
4
식탁에서는 서두르지 않으며 식사는 사교의 시간이다
5
권하는 음식을 받는 것은 존중의 표시다
Regime
Pour les vegetariens et vegans
검은콩과 치즈는 든든한 채식 기본 재료다
'신 카르네(고기 없이)'라고 하면 대부분의 곳에서 통한다
버섯과 호박꽃 케사디야가 흔하다
주의: 콩 요리에 돼지기름(만테카)이 자주 쓰인다
오아하카와 멕시코시티에는 채식 식당이 늘고 있다
Budget
Budget repas
Street food
15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
200-600 MXN (11-33 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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