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Cuisine 일본

Doux

정밀함을 예술로 끌어올린 요리. 모든 일본 요리는 식감, 계절, 담음새, 감칠맛의 균형을 이룬다. 가이세키부터 카운터 라멘까지 그 엄격함은 같다.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

스시

식초 밥 위에 생선회나 해산물을 얹어 하나씩 낸다

1 000-5 000 JPY스시 카운터, 수산 시장

라멘

오래 끓인 육수의 면 요리 (돈코츠, 쇼유, 미소)

700-1,200엔동네 라멘야, 입구에 식권 자판기

돈카츠

바삭하게 튀긴 돈가스, 채 썬 양배추와 진한 소스 곁들임

800-1,500엔돈카츠 전문점

오코노미야키

양배추와 반죽을 두툼하게 부친 뒤 고기와 소스를 올린 요리

700-1,200엔오사카와 히로시마, 철판 식당

덴푸라

채소와 새우를 가볍고 바삭하게 튀긴 요리

800-2,000엔전문점, 정식(테이쇼쿠)

야키토리

숯불에 구운 닭꼬치, 타레 소스 또는 소금

꼬치 1개당 100-300엔이자카야, 철길 아래

규동

Bol de riz recouvert de fines tranches de boeuf mijoties a l'oignon

400-700 JPY요시노야, 스키야, 마츠야 체인

가이세키

제철 재료의 코스 요리, 정교한 전통 요리 예술

8,000-30,000엔교토의 료칸과 고급 식당

Boissons

Boissons locales

사케

계절과 품질에 따라 따뜻하거나 차갑게 내는 쌀술

말차

거품 낸 가루 녹차, 쌉싸름하고 편안한 맛

하이볼

탄산수를 섞은 일본 위스키, 이자카야에서 인기 있는 음료

칼피스

새콤달콤한 무알코올 유산균 음료

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

타코야키 (문어 완자)
타이야키 (물고기 모양 빵)
가라아게 (일본식 닭튀김)
편의점 오니기리

Conseils de securite

일본은 어디서나 위생이 훌륭하다
걸으면서 먹지 않는다 (무례하게 여겨짐)
편의점(세븐일레븐, 로손)은 24시간 건강한 음식을 판다
알레르기는 미리 알려야 하며, 많은 요리에 콩이 들어간다

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
오이시이	맛있다
오카이케이	계산서
이타다키마스	맛있게 드세요 (먹기 전에)
Gochisousama	식사 후 감사 인사
Mizu	Eau
Gohan	Riz
Sumimasen	실례합니다 (종업원을 부를 때)

Etiquette

Regles a table

식사 전에 '이타다키마스', 식사 후에 '고치소사마'라고 말하기

젓가락을 밥에 꽂지 말 것

라멘을 소리 내어 후루룩 먹는 것은 칭찬의 표현

일본에서는 팁을 주지 않는다

모두에게 음식이 나온 뒤에 식사를 시작하기

Regime

Pour les vegetariens et vegans

채식이라는 개념은 대도시 밖에서는 아직 널리 퍼지지 않았다

쇼진 요리(불교 사찰 음식)는 완전한 채식이다

주의: 다시(가다랑어 육수)는 거의 모든 요리에 들어 있다

편의점에는 채소와 김 오니기리가 있다

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Budget

Budget repas

Street food

300-800 JPY (1.80-4.80 EUR)

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

700-1 500 JPY (4.20-9 EUR)

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

2 000-8 000 JPY (12-48 EUR)

Restaurants connus, zones touristiques

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