🇮🇷

Cuisine 이란

Leger

사프란 밥, 신선한 허브, 견과, 석류, 그리고 꼬치구이. 페르시아 요리는 향긋하고 부드러우며 섬세하고, 좀처럼 맵지 않다.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Chelow kabab koobideh

구운 다진 고기(양/소) 꼬치, 버터와 구운 토마토를 곁들여 사프란 밥 위에 냅니다. 국민 음식.

3-8 EUR어디에나, 길거리 카바브집부터 전통 식당까지

Ghormeh sabzi

다진 허브(파슬리, 고수, 호로파), 강낭콩, 양고기, 말린 라임을 넣은 스튜. 진정한 가정식 스타로 꼽힌다.

3-6 EUR가족 식당, 게스트하우스

Fesenjan

간 호두와 석류 당밀 소스에 끓인 닭고기(또는 오리) 스튜로, 새콤달콤하다. 명절 음식.

5-9 EUR전통 식당, 흔히 미리 주문해야 함

Jujeh kabab(주제 카바브)

사프란과 레몬에 절여 구운 닭고기 꼬치. 부드럽고 향긋합니다.

3-7 EUR전국 곳곳의 구이

Tahdig

솥 바닥에서 나온 노랗고 바삭한 누룽지, 때로는 빵이나 감자로 만듭니다. 모든 페르시아 식사의 백미.

1-3 EURSur demande dans les restaurants, ou chez l'habitant

Baghali polo

잠두콩과 딜을 넣은 밥에 양 정강이를 곁들인다. 특유의 허브 향이 난다.

4-7 EUR전통 식당

Dizi(abgoosht)

양고기, 병아리콩, 콩, 감자를 돌 냄비에 담아 직접 으깨 먹는 스튜. 의식 같고 든든하다.

3-5 EUR전통 찻집(sofrekhaneh)

Ash reshteh

Soupe epaisse d'herbes, legumineuses et nouilles, garnie de kashk (petit-lait fermente) et oignon frit.

1-3 EURVendeurs de rue, marches

Boissons

Boissons locales

Doogh

휘저은 요구르트에 물, 소금, 민트를 넣은 음료로 가끔 탄산이 있습니다. 케밥과 곁들입니다.

Chai (페르시아 차)

The noir servi tres chaud dans un verre, avec un sucre en morceau tenu entre les dents (ghand). Bu toute la journee.

Sharbat

Sirops rafraichissants a base de fleurs, fruits ou plantes (rose, cerise, basilic), allonges d'eau.

석류 주스

제철에 길거리 좌판에서 갓 짜낸다. 새콤하고 비타민이 풍부하다.

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Sandwich falafel
이스파한식 Beryani (sangak 빵 위에 구운 다진 양고기)
광장의 구운 옥수수와 짭짤한 잠두콩(baghala)
아침 식사로 먹는 Halim(밀과 고기를 넣은 죽)

Conseils de securite

회전이 빠른 붐비는 노점을 고르세요
일부 도시에서는 수돗물을 피하고 생수를 선호하세요
화덕에서 갓 나온 신선한 빵(sangak, barbari, lavash)은 필수이며 안전하다

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Nan	빵
Ab	Eau
Chai	The
Kabab	구운 꼬치
Berenj / polo	Riz
누셰 잔(Nooshe jan, 맛있게 드세요)	맛있게 드세요
Kheyli khoshmaze	Tres delicieux
Sourat hesab	계산서

Etiquette

Regles a table

흔히 바닥에 앉아 상보(소프레) 둘레에서 식사한다

권할 때(타로프) 처음에는 정중히 거절한다. 주인이 거듭 권하는 것이 예의의 관례다

Utilise la main droite pour manger et passer les plats

술은 완전히 금지되어 있고 합법적으로 구할 수 없다: 찾지 말 것

Regime

Pour les vegetariens et vegans

Kashk-e bademjan(유청을 곁들인 가지 캐비어)

Ash reshteh (허브와 콩류 수프)

Mirza ghasemi(훈제 가지, 토마토, 마늘, 달걀)

밥, 신선한 허브, 전분질 음식은 어디에나 있지만, 고기 육수가 없도록 미리 일러 두어라

Budget

Budget repas

Street food

0.50-3 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

3-8 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

10-25 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

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