Khachapuri adjaruli(아자라식 하차푸리)
녹은 치즈를 채운 배 모양 빵으로, 위에 달걀과 버터 한 조각을 올려 섞어 먹는다
3-6 EUR어디에나, 아자라 지방(바투미)의 명물
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🇬🇪
Cuisine 조지아
Modere
8,000년 전 와인의 발상지인 조지아는 녹아내리는 치즈, 호두, 신선한 허브, 구이를 어우릅니다. 모든 식사는 tamada(건배 주재자)의 건배사로 흐름을 잡는 잔치, supra가 될 수 있습니다.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khinkali(힌칼리)
돼지-소고기나 치즈를 채운 육즙 가득한 큰 만두: 윗부분을 물어 육수를 빨아들이고 반죽 뚜껑은 남겨 둡니다
개당 0.60~1 EURTavernes populaires, origine montagnarde (Pshavi, Mtiuleti)
Mtsvadi(므츠바디)
포도 덩굴에 구운 고기(돼지 또는 송아지) 꼬치, 양파와 tkemali 소스와 함께 냅니다
5-9 EUR시골의 구이와 선술집
Lobio
매콤한 강낭콩 스튜로, 흔히 옥수수빵 므차디와 함께 토기에 낸다
2-4 EURTavernes traditionnelles, plat vegetarien phare
프칼리(Pkhali)
채소(시금치, 비트, 가지)를 호두와 석류 페이스트에 버무린 경단
2-4 EUR곳곳의 supra 전채
Badrijani nigvzit
마늘 호두 페이스트를 채운 튀긴 가지말이에 석류로 장식한 것
2-4 EUR전통 식당
Chakhokhbili
토마토, 양파, 신선한 허브(고수, 딜)를 넣고 끓인 닭고기
5-8 EUR가정식 타베르나
Churchkhela(추르츠헬라)
진한 포도즙을 씌운 호두나 헤이즐넛 꿰미, 조지아식 에너지바
1-2 EURKakhetie 지역의 시장과 노점
Boissons
Boissons locales
Vin qvevri
Vin fermente en jarres d'argile enterrees (methode UNESCO) : les blancs macerent en vins ambres aux notes d'abricot sec
Chacha
포도 찌꺼기로 만든 40-60% 오드비, 집에서 증류하며 건배 때 흔히 대접합니다
Saperavi
카헤티의 상징적인 레드 품종, 짙고 진하며 khinkali와 완벽하게 어울립니다
Borjomi
화산 온천에서 나오는 천연 짭짤한 탄산 광천수, 국민적 자부심
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 화덕에서 갓 나온 뜨거운 테이크아웃 Khachapuri
- 시장에서 산 Churchkhela(추르츠헬라)
- Lobiani(콩을 채운 빵)
Conseils de securite
- 도시에서는 위생이 대체로 좋습니다
- 손님이 많은 베이커리(tone)와 노점을 고르세요
- 수돗물은 트빌리시에서는 마실 수 있고, 시골에서는 생수를 권장합니다
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Gaumarjos | 건배 (건배사) |
| Madloba(감사합니다) | 감사합니다 |
| Gtxovt | 부탁합니다 |
| Angarishi | 계산서 |
| Ghvino | Vin |
| Tskali | Eau |
| Puri | 빵 |
| Dzalian gemrielia | 아주 맛있어요 |
Etiquette
Regles a table
1
supra(잔치)에서는 혼자 마시지 않는다: tamada(의식의 좌장)의 건배를 기다린다
2
권하는 와인이나 차차를 거절하면 서운하게 할 수 있다. 최소한 상징적으로라도 받아들인다
3
주인은 종종 더 권하고 계산하겠다고 고집한다: 환대는 신성한 자부심의 문제다
4
Vider son verre d'un trait apres un toast important est bien vu
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Lobio, pkhali, badrijani, lobiani는 채식이며 어디에나 있다
치즈 khachapuri는 채식주의자에게 적합하다
동물성 재료가 없는 정교회 사순절 음식(렌튼)이 많다
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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