ケバブ（アダナ）
平たい串に刺して焼いたスパイシーな挽き肉、ラヴァシュパンを添えて
60-120 TRYケバブ店、アダナとガズィアンテプ
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ラフマジュン
挽き肉、トマト、ハーブをのせた薄くてパリッとした生地
30-60 TRYピデとラフマジュンの店
マントゥ
ニンニクヨーグルトと唐辛子バターを添えた小さなトルコ風餃子
60-120 TRYカイセリのレストラン、大衆食堂
ピデ
肉・卵・チーズをのせた舟形のトルコ風ピザ
50-100 TRYピデジレル(ピデ専門店)
イスケンデルケバブ
溶かしバター、トマトソース、ヨーグルトを添えたパンの上のドネル
80-150 TRYブルサと全国のレストラン
バクラヴァ
フィロ生地、ピスタチオ、蜂蜜シロップの層、菓子の女王
1人前40〜100 TRYガズィアンテプとイスタンブールの菓子店
メネメン
トマト、ピーマン、唐辛子入りのスクランブルエッグ
40-80 TRYロカンタ(大衆食堂)での朝食
キョフテ
スパイスと玉ねぎを利かせた焼き肉団子
50-100 TRYキョフテジ(専門レストラン)
Boissons
Boissons locales
Cay
チューリップ型のグラスで供されるトルコの紅茶、一日中飲まれる
アイラン
塩味の泡立てヨーグルト、爽やかな国民的飲料
トルコ・コーヒー
ろ過しない極細挽きのコーヒー、銅製のジェズヴェで淹れる
ラク
トルコのアニス酒、'ライオンのミルク'、メゼと共に供される
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- シミット(ゴマ付きパン)
- バルック・エキメッキ(イスタンブールの魚サンド)
- ミディエ・ドルマ(ムール貝の詰め物)
- ドンドゥルマ(よく伸びるトルコ風アイス)
Conseils de securite
- トルコ料理は一般的にとても安全
- ロカンタ(大衆食堂)は信頼でき、安い
- イスタンブールの水道水は飲める
- 観光地の物価は割高、少し離れると良い
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| レゼットリ | おいしい |
| ヘサップ | お会計 |
| テシェッキュルレル | ありがとう |
| Su | Eau |
| エキメッキ | パン |
| アフィエット・オルスン | 召し上がれ |
| アジュスズ | 辛味なし |
Etiquette
Regles a table
1
勧められたお茶は決して断らない、もてなしの要
2
トルコの朝食はごちそう、ゆっくり味わう
3
ホストが'Afiyet olsun'と言うまで食べ始めない
4
会計を払うと申し出るのは期待される振る舞い
5
レストランでは5〜10%のチップが普通
Regime
Pour les vegetariens et vegans
トルコのメゼは多くがベジタリアン向け:フムス、ババガヌーシュ、ハイダリ
チーズとほうれん草のボレキはどこにでもある
「エトゥシズ（肉なし）」と頼めばうまくいく
ギョズレメ（クレープ）はチーズとほうれん草で手軽に作れる
イスタンブールはビーガン向けの店が急速に増えている
Budget
Budget repas
Street food
20-60 TRY (0.55-1.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 TRY (1.70-5.10 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
180-600 TRY (5.10-17 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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