牛肉麺（牛肉麵）
濃厚なブイヨンでとろける牛肉の煮込み、台湾の国民食
120-200 TWDYongkang Street à Taipei, échoppes spécialisées
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Xiaolongbao (小籠包)
熱いスープが詰まった豚肉の蒸し餃子
150-250 TWDディン・タイ・フォン（星付きチェーン）、上海料理店
牡蠣オムレツ（蚵仔煎）
牡蠣、卵、でんぷんを鉄板で焼き、甘じょっぱいソースをかけて
60-90 TWDTous les marchés de nuit
特大フライドチキン（雞排）
顔より大きい鶏の唐揚げ、胡椒でスパイシーに
70-100 TWD士林(Shilin)夜市、饒河(Raohe)
グアバオ（刈包）
煮込んだ豚バラ肉、ピーナッツ、コリアンダーを挟んだ蒸しパン
50-80 TWD夜市、露店
Tofu puant (臭豆腐)
Tofu fermenté frit à l'odeur puissante, servi avec du chou mariné
50-70 TWD夜市 — 台湾ならではの体験
胡椒餅（ペッパーバン）
タンドール窯で焼いた胡椒の効いた豚肉のパイ
50-60 TWDRaohe(饒河)夜市(伝説の行列)
マンゴーのかき氷（芒果冰）
新鮮なマンゴーとコンデンスミルクをかけたかき氷の山
120-200 TWDデザート店、特に夏に
Boissons
Boissons locales
Thé aux perles (珍珠奶茶)
台湾生まれのバブルティー:ミルクティーとタピオカパール
台湾ビール（台灣啤酒）
軽めの地元のラガー。時にマンゴーやブドウの風味付け。
Thé Oolong de haute montagne
Thé emblématique cultivé en altitude, subtil et floral
サトウキビジュース(甘蔗汁)
市場で搾りたて、とても爽やか
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 士林市場の特大フライドチキン
- Raoheの胡椒餅（ペッパーバン）
- Tofu puant (pour les curieux)
- Saucisse taïwanaise grillée enroulée dans une saucisse de riz gluant
Conseils de securite
- 衛生状態はおおむね優秀、屋台の回転が速い
- 行列ができ、注文を受けてから調理する店を選ぶ
- 水道水は煮沸すること：ボトル水か濾過水飲み場の水を飲む
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| 買單 (mǎidān) | お会計 |
| 好吃 (hǎochī) | おいしい |
| 謝謝 (xièxie) | ありがとう |
| 素食 (sùshí) | ベジタリアン |
| 不要辣 (búyào là) | 辛味なし |
| 外帶 (wàidài) | テイクアウト |
| 夜市 (yèshì) | 夜市 |
| 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá) | Thé aux perles |
Etiquette
Regles a table
1
箸を米に垂直に立てて刺さないこと（葬儀の線香を連想させる）
2
Se servir aux marchés de nuit debout ou sur des tabourets, sans façon
3
レストランでは料理を分け合うのが普通
Regime
Pour les vegetariens et vegans
根強い仏教のベジタリアン伝統（素食）：レストランやビュッフェがどこにでも
ベジタリアン食堂には卍の記号または素食の文字を探す
Budget
Budget repas
Street food
50-100 TWD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
120-250 TWD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
400-800 TWD
Restaurants connus, zones touristiques
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