🇨🇭

Cuisine スイス

Doux

溶けたチーズとチョコレートの国。冬はフォンデュ、ラクレット、ロスティ、それ以外の季節は湖の魚と、三言語（フランス語、ドイツ語、イタリア語）の料理。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

ハーフ＆ハーフのフォンデュ

溶かしたチーズ（グリュイエール＋ヴァシュラン）に、フォークに刺したパンのかけらを浸す。数人で分け合う

1人あたり25〜40 CHF山のレストラン、シャレー、グリュイエールとフリブールのフォンデュのカフェ

Raclette

溶けたチーズをじゃがいも、ピクルス、小玉ねぎの上にこそげ落とす。和やかでボリュームたっぷり

25-40 CHFヴァレー州、高地のレストラン、冬の市場

Rosti

すりおろしたじゃがいものガレットをフライパンできつね色に焼いたもの。単品で、または卵、ベーコン、ソーセージを添えて供される

15-25 CHFドイツ語圏スイス、伝統的なビアレストラン

Zürcher Geschnetzeltes

子牛肉の細切りをクリームとマッシュルームで仕上げたチューリッヒの名物料理。しばしばロスティを添えて供される

30-45 CHF定番のチューリッヒのレストラン

Älplermagronen

羊飼いのマカロニ。パスタ、じゃがいも、チーズ、揚げ玉ねぎを、リンゴのコンポートを添えて供する

18-28 CHF山小屋と山のレストラン

Papet vaudois

ネギとジャガイモを煮込み、キャベツ入りソーセージを添えたもの、ヴォー州の名物

20-30 CHFレマン湖地方、ヴォー州の郷土料理レストラン

パーチのフィレ

レマン湖の小さなパーチの切り身をバターでソテーし、フライドポテトや蒸しジャガイモを添えたもの

28-42 CHFレマン湖畔のテラス、ジュネーブ、ローザンヌ、モントルー

スイスチョコレート

とろけるような板チョコとプラリネ、ミルクチョコレートの世界的な名品（Lindt、Cailler、Läderach）

3-10 CHFショコラティエがいたるところに、Brocにあるカイエの工場

Boissons

Boissons locales

Rivella

ホエイを使った国民的ソーダ、他では見つからない独特の味

ヴァレー州 / ヴォー州の白ワイン

シャスラとファンダン、フォンデュや湖の魚にぴったりの辛口白ワイン

Ovomaltine

スイスで生まれたチョコレート＆モルト飲料、温冷どちらでも飲む

フェルトシュレスヒェン・ビール

スイスでもっとも普及しているビールで、明るい色合いで喉ごしがよい

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

パンと共に焼いたブラートヴルスト、ドイツ語圏スイスの広場や市場で
冬に街角の屋台で売られるマローニ（Marroni、焼き栗）
焼いたセルヴェラ、国民的ソーセージ、湖畔でよく食べる

Conseils de securite

世界でも最も厳格な部類の衛生基準：特別なリスクはありません
公共の水飲み場の水は飲める。水筒に入れよう

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
お会計をお願いします	お会計をお願いします（スイス・ロマンドで）
どうもありがとう（Merci vielmol）	どうもありがとう（アレマン方言で）
Röschti	じゃがいものガレット
Chäs	チーズ（ドイツ語圏スイス）
Znüni	朝の軽食
Zvieri	午後のおやつ
Guete	召し上がれ（アレマン方言）
Stange	生ビール小ジョッキ

Etiquette

Regles a table

フォンデュやラクレットは分け合うもの。和やかなひとときであり、急がずに楽しむ

フォンデュの最中に氷水を飲まないこと。紅茶や白ワインのほうが消化を助ける（言い伝え）

フォンデュの鍋にパンを落とすと罰ゲームになります。一巡分をおごるかボトルを一本出すことに

レストランでも含め、時間厳守が求められる

Regime

Pour les vegetariens et vegans

フォンデュとラクレットはベジタリアン対応です

肉なしのRostiとÄlplermagronenは見つけやすいです

都市部（チューリッヒ、ジュネーブ、ローザンヌ）ではベジタリアン・ヴィーガン向けの選択肢が充実しています

Budget

Budget repas

Street food

6-12 CHF

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

20-40 CHF

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

40-80 CHF

Restaurants connus, zones touristiques

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