Ceviche
ライム、赤玉ねぎ、コリアンダー、アヒ唐辛子でマリネした生魚
25-55 PENセビーチェ専門店、昼のみ営業
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ロモ・サルタード
牛肉を玉ねぎ、トマト、フライドポテトと炒めた中国×ペルー融合料理
18-40 PENレストランや食堂で広く提供
アヒ・デ・ガジーナ
黄唐辛子アヒ・アマリージョのクリーミーソースで和えたほぐし鶏肉
15-30 PEN家族経営のレストラン、日替わり定食
アンティクーチョ
マリネした牛の心臓を炭火で焼いた串
5-15 PEN夜の屋台
カウサ・レジェーナ
黄じゃがいもの冷製テリーヌ、鶏肉またはツナ詰め
12-25 PENレストランやセビーチェ専門店
ロコト・レジェーノ
肉を詰めてチーズでグラタンにしたロコト唐辛子
15-30 PENアレキパのレストラン
パチャマンカ
熱した石とともに地中で調理した肉と野菜
25-50 PENアンデス地方、祭りや田舎のレストランで
ピカロネス
サツマイモとカボチャの揚げドーナツ、チャンカカシロップ添え
5-10 PEN夜のデザート屋台
Boissons
Boissons locales
ピスコ・サワー
ピスコ、ライム、卵白、アンゴスチュラで作る国民的カクテル
チチャ・モラーダ
紫トウモロコシにシナモン、クローブ、レモンを加えた飲み物
インカ・コーラ
バブルガム味の黄色いソーダ、ペルーではコカ・コーラより人気
コカ茶
コカの葉のお茶、高山病の緩和に役立つ
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- エンパナーダ
- サルチパパス（ソーセージとフライドポテト）
- トウモロコシのタマレス
- チョクロ・コン・ケソ（大粒トウモロコシとチーズ）
Conseils de securite
- セビーチェは昼に新鮮なうちに食べるもので、夜は避ける
- 日替わり定食（メヌ・デル・ディア）が一番お得
- 高地の水は消化器のトラブルを引き起こすことがある
- 中央市場は安全で立ち寄りやすい
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| リコ | おいしい |
| ラ・クエンタ | お会計 |
| グラシアス | ありがとう |
| アグア | Eau |
| シン・ピカンテ | 辛味なし |
| プロベチョ | 召し上がれ |
| ライス | Riz |
Etiquette
Regles a table
1
主要な食事は昼食で、夕食ではない
2
食事の前やすれ違いざまに「プロベチョ」と言う
3
10%のチップが喜ばれる
4
家族での食事は神聖で長い
5
ホストが席を勧めるまで待つ
Regime
Pour les vegetariens et vegans
キヌアとジャガイモはしっかりしたベジタリアンの主食
アンデスの野菜スープは絶品
リマではベジタリアン向けの店が急成長している
「メニュー・デル・ディア」には肉なしの選択肢が含まれることが多い
注意：多くのスープは鶏がらベース
Budget
Budget repas
Street food
3-12 PEN (0.70-2.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-30 PEN (2.40-7.20 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
35-120 PEN (8.40-29 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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