Plov（osh）
羊肉、にんじん、玉ねぎ、クミンを大きなカザン（qazan）で煮込んだライス。ユネスコに登録された国民食で、街ごとに独自のバージョンがある。
2-5 EUR朝はosh markazi（プロフ専門店）で。特にTachkentで
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🇺🇿
Cuisine Ouzbékistan（ウズベキスタン）
Leger
シルクロードの交差点、ウズベク料理は脂ののった米、焼き肉、手打ち麺、タンドールで焼いたパンを融合する。tapchanに座って食べ、緑茶は飲み放題。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Samsa
ひき肉、玉ねぎまたはカボチャを詰め、タンドールの内壁に貼り付けて焼いたパイ。
0.50-1.50 EUR街角のパン屋とバザール
Lagman(ラグマン)
スープ、または肉と野菜と炒めて供される手延べ麺、ウイグルの伝統。
2-4 EURどこにでもある食堂（oshxona）
Chachlik（shashlik）
炭火で焼いた羊肉、牛肉または鶏肉の串、生玉ねぎとnonと共に出される。
1.50-4 EUR夜の路上のグリル料理
マントゥ
肉と玉ねぎ（またはかぼちゃ）を詰めた大きな蒸し餃子、ヨーグルトをかけて。
2-4 EUR家庭的なレストラン
はい（lepyoshka）
tandoorで焼いた、模様が押された黄金色の丸いパン。Samarcandeのものが国内一と評判。
0.30-0.80 EUR季節に応じて肉、ハーブ、ほうれん草またはカボチャを詰めた焼きパイ。
Shurpa
Soupe généreuse de mouton, pommes de terre et légumes, mijotée longuement.
2-3 EURoshxona（食堂）とゲストハウス
ディムラマ
肉と野菜を層状に重ねて蒸し煮にした煮込み。
3-5 EUR郷土料理レストラン
Boissons
Boissons locales
Thé vert (kok choy)
磁器のティーポットで出される国民的飲料。飲む前に椀に三度注ぐ。
アイラン
Yaourt salé battu et allongé d'eau, rafraîchissant en été.
コンポート（Kompot）
ドライまたは生のフルーツを煮た自家製飲料、冷やして出される。
Vin de Samarcande
ウズベキスタンは古代からワインを生産している。サマルカンドの Khovrenko(ホヴレンコ)ワイナリーでは試飲ができる。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- 夜に炭火で焼くChachlik
- Siyobバザールの熱々のnon
Conseils de securite
- 人通りがあり、料理の回転が速い屋台を選ぶ。
- Éviter l'eau du robinet et la glace : boire de l'eau en bouteille.
- 未処理の水で洗った生野菜は問題を起こすことがある。
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Osh / Plov（オシュ／プロフ） | 国民的なライス料理 |
| Non | パン |
| Choy | Le thé |
| Rahmat | ありがとう |
| Yoqimli ishtaha | 召し上がれ |
| Hisob | お会計 |
| Suv | L'eau |
| Mazali(マザリ) | おいしい |
Etiquette
Regles a table
1
パンは手でちぎり、決してナイフで切らない。また、裏返して置かない。
2
ホストはあなたの茶碗に、少しずつ、何度も注ぐ:それはケチではなく気遣いのしるし。
3
tapchan（タプチャン／食事用の台）に上がる前に靴を脱ぐ。
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Samsa au potiron, manti végétariens et non se trouvent facilement.
achichuk(アチチュク、トマトと玉ねぎ)のサラダや野菜のスープはあるが、ベジタリアニズムは大都市以外ではあまり理解されていない。
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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