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Cuisine オマーン

Modere

Une cuisine de carrefour entre l'Arabie, la Perse et l'Inde : viandes lentement rôties, riz parfumes, dattes et halwa arrosee de kahwa au cardamome.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Shuwa

国民食：スパイスでマリネした子羊または山羊肉をバナナの葉で包み、地中の窯で24〜48時間調理する。祝祭の際に限られる。

4-9 OMR伝統的なオマーン料理レストラン、イードの祝いの食卓

Majboos(マブース、kabsa カブサ)

スパイス（サフラン、ブラックライム）を効かせたバスマティ米を鶏肉、子羊肉、または魚と煮込んだ料理。日常の一皿。

1.5-4 OMRどこにでもあるオマーンと湾岸の食堂

Mishkak(ミシュカク)

炭火で焼いた肉（鶏肉、牛肉、子羊肉）の串、パンとソースと共に出される。

0.5-2 OMRStands de rue le soir, corniche de Muscat

ハリース

小麦と肉を長時間つぶして煮た濃厚な粥、心温まる、ラマダンの定番。

1-3 OMR伝統的なレストラン、ラマダンの食卓

Mashuai(マシュアイ)

Kingfish(キングフィッシュ、魚)の丸焼きをレモンライスの上に乗せて供する。沿岸部の名物。

3-7 OMR魚料理レストラン、マスカットとスールの沿岸

Omani halwa（オマーニ・ハルワ）

砂糖、ギー、ローズウォーター、サフラン、ドライフルーツを大鍋で何時間も練り上げるゼリー状の菓子。

1-3 OMR（1缶）Souks (Nizwa, Muttrah), boutiques de halwa

Maqdeed(マクディード)

Viande sechee au soleil et epicee, ancienne technique bedouine de conservation.

2-5 OMRSouks de l'interieur, tables familiales

Khubz rakhal(フブズ・ラハル)

クレープのように薄く鉄板で焼いたパンを折りたたみ、蜂蜜や卵とともに食べる。

0.2-0.8 OMR朝食、食堂

Boissons

Boissons locales

Kahwa

カルダモンで香り付けした軽いアラビアコーヒー、小さなカップにデーツと共に出される。オマーンのもてなしの儀式。

Laban

やや塩味の乳飲料、暑さの中でさわやか。

フレッシュフルーツジュース

マンゴー、ザクロ、ミント入りレモン、サトウキビ、至るところで数バイサで絞る。

The rouge (chai karak)

The noir sucre au lait et epices, vendu dans les cafeterias indiennes.

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

夕方のコルニッシュで味わう Mishkak(ミシュカク、炭火の串焼き)
Shawarma poulet ou agneau
カフェテリアでのchai karak

Conseils de securite

賑わっていて、目の前で肉を焼いてくれる屋台を選ぶ
ボトルの水を飲み、農村部では氷を避ける
街中では衛生状態はおおむね良好

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Al-hisab	お会計
Ma'a	Eau
Kahwa	コーヒー
Lahm	肉
Dajaj	鶏肉
Samak	魚
Shukran	ありがとう
Laziz	おいしい

Etiquette

Regles a table

伝統的に食事は右手で。左手は不浄とされる。

勧められたkahwaとデーツを受け取るのは礼儀。頭から断ると気分を害することも。

Ramadan（ラマダン）期間中、日中に公共の場で飲食や喫煙をしないこと。

分け合う食事は、しばしば床に座り一つの大皿を囲んでとる。

Regime

Pour les vegetariens et vegans

majboos(マブース)ライスは多くの食堂で野菜版がある。

至るところにあるインド・パキスタン料理は、ダル、ターリー、野菜カレーを提供する。

フムス、ムタッバル、サラダ、パンで肉なしの食事を簡単に整えられる。

Budget

Budget repas

Street food

0.5-2 OMR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

1.5-5 OMR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

6-15 OMR

Restaurants connus, zones touristiques

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