フォーリコール（Fårikål）
国民食：羊肉とキャベツを粒胡椒と共に煮込んだもので、主に秋に供されます
220-320 NOK伝統的なレストラン、特に9月末
Toutes les cuisines
🇳🇴
Cuisine ノルウェー
Doux
サーモン、タラ、ジビエ、キャラメリゼしたbrunost、そして全粒粉のパン。海と山に向き合った、寒冷地の質素で滋養のある料理。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ノルウェーのサーモン
グリル、燻製（røkelaks）、あるいはディルと塩でマリネ（gravlaks）したもの——世界屈指の逸品
250-400 NOKどこでも、ベルゲンの魚市場
ワッフルにのせたブルノスト
カラメル化した乳清の茶色いチーズ。薄くスライスしてパンやワッフルにのせる。独特の甘い味わい
50-90 NOKカフェ、宿の朝食、スーパー
Pinnekjøtt
塩漬けにして乾燥させ、蒸したラムのあばら肉。ノルウェー西部のクリスマス料理
280-380 NOK12月の伝統的なレストラン
肉団子（Kjøttkaker）
牛肉のミートボールのブラウンソースがけ、マッシュポテト、グリーンピース、コケモモジャム添え
180-260 NOK食堂や家庭的なレストラン
Reinsdyrstek
トナカイのローストで、やわらかいジビエをリンゴンベリーとジャガイモと共に — 北部の名物
300-450 NOK北部のレストラン、トロムソ、ラップランド
Skillingsboller
シナモンを巻き込んだ大きなブリオッシュ。ベルゲンの甘い名物
35-60 NOKベルゲンのパン屋
フィスケスッペ
野菜とサーモンまたはタラの切り身を入れたクリーミーな魚のスープ、心温まる一品
150-250 NOK沿岸のレストラン、ベルゲン
Boissons
Boissons locales
アクアヴィット
キャラウェイ風味のじゃがいもの蒸留酒。樽で熟成され、ごちそうの席で飲まれます
コーヒー（kaffe）
ノルウェー人は世界でもっともコーヒーをよく飲む部類で、多くはフィルターコーヒーで濃い
クラフトビール
活気あるビール醸造シーン（Nøgne Ø、Lervig）ですが、バーでは高くつきます（100〜140 NOK）
Solbærtoddy
カシスの温かいノンアルコール飲料、冬のハイキングの後にぴったり
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pølse：ノルウェーのホットドッグで、時にジャガイモの薄焼き（lompe）で巻かれます
- ベルゲンの Skillingsboller をテイクアウトで
- ベルゲンの市場（Fisketorget）の新鮮な魚
Conseils de securite
- ヨーロッパでも最も高い部類の衛生基準、健康上のリスクはありません
- 水道水は上質で無料です。どこでも水筒に補給しましょう
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Takk | ありがとう |
| Regningen | お会計 |
| Vann | Eau |
| Øl | Bière |
| Fisk | 魚 |
| Brød | パン |
| Skål | 乾杯（乾杯） |
| Vær så god（召し上がれ） | どういたしまして／どうぞ |
Etiquette
Regles a table
1
早めに食事をすることが多く、夕食（middag）は16〜18時から始まるのが一般的です
2
ブルノスト（brunost）は、ノルウェーで発明されたチーズスライサー（ostehøvel）で薄く削るもので、決してナイフでは切らない
3
チップは期待されておらず、サービス料込みです
4
飲む前に相手の目を見て「skål」と言います
Regime
Pour les vegetariens et vegans
都市部（オスロ、ベルゲン）ではベジタリアン向けの選択肢が充実しています
ブルノスト（brunost）、ワッフル、全粒パンはベジタリアン向け
伝統的な選択肢は少なく、郷土料理は魚とジビエが中心です
Budget
Budget repas
Street food
35-90 NOK
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
180-320 NOK
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
350-600 NOK
Restaurants connus, zones touristiques
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