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Cuisine メキシコ

Piquant

トウモロコシ、唐辛子、パクチー、ライムが織りなす味の爆発。メキシコ料理はユネスコ無形文化遺産に登録されており、街角のタケリアごとにその味を楽しめる。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

タコス・アル・パストール

アチョーテでマリネした豚肉、パイナップル、パクチーを包んだトウモロコシのトルティーヤ

15-30 MXN路上のタケリア、夜の屋台

モレ・ポブラーノ

チョコレート、唐辛子、スパイスを使った複雑なソースを鶏肉にかけた一品

80-180 MXNプエブラとオアハカの伝統的なレストラン

タマレス

具を詰めたトウモロコシ生地を、トウモロコシやバナナの葉で包んで蒸したもの

15-40 MXN朝の路上の売り子

ポソレ

ホミニー(トウモロコシ)、豚肉、新鮮な薬味を使った濃厚なスープ

60-120 MXN家族経営のレストラン、伝統的に木曜日

チレス・エン・ノガダ

クルミとザクロのソースをかけた詰め物入り唐辛子、国旗の色を表現

120-250 MXNプエブラのレストラン、8月〜9月が旬

エロテ

マヨネーズ、チーズ、唐辛子、ライムをかけた焼きトウモロコシ

20-40 MXN至る所にある路上の屋台

コチニータ・ピビル

アチョーテを使い土中でじっくり焼いた豚肉、ユカタンの名物

40-90 MXNユカタンの市場とレストラン

トラユダ

豆、チーズ、肉をのせた大きくパリパリのトルティーヤ、オアハカの名物

50-100 MXNオアハカのナイトマーケット

Boissons

Boissons locales

メスカル

スモーキーなアガベ蒸留酒、テキーラの仲間で、オアハカの定番

オルチャータ

シナモンとバニラで甘くした米の飲み物、冷やして提供

ミチェラーダ

ライム果汁、辛いソース、塩、クラマトを加えたビール

テパチェ

パイナップルとピロンシージョの発酵飲料、軽く発泡

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

市場のケサディーヤ
エスキーテス（カップ入りコーン）
できたてのチュロス
トルタス・アオガダス（グアダラハラ）

Conseils de securite

混んでいるタケリアは安全
観光地で長く置かれたサルサは避ける
唐辛子は控えめから始める
フレッシュジュースの屋台はたいてい安全

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
リコ	おいしい
ラ・クエンタ	お会計
グラシアス	ありがとう
シン・ピカンテ	辛味なし
アグア	Eau
トルティーヤ	トウモロコシの薄焼き
プロベチョ	召し上がれ

Etiquette

Regles a table

タコスは手で食べ、カトラリーは使わない

食事中の人の前を通るときは「プロベチョ」と言う

レストランでは10〜15%のチップが期待される

食卓では急がず、食事は社交の時間

勧められた食べ物を受け取るのは敬意の印

Regime

Pour les vegetariens et vegans

黒豆とチーズは頼れるベジタリアンの定番

「シン・カルネ（肉なし）」と頼めばたいていの店で通じる

キノコやカボチャの花のケサディーヤはよくある

注意：豆にはラード（マンテカ）がよく使われる

オアハカとメキシコシティではベジタリアン向けの店が増えている

Budget

Budget repas

Street food

15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

200-600 MXN (11-33 EUR)

Restaurants connus, zones touristiques

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