タジン
素焼きの土鍋でじっくり煮込むシチュー。オリーブと塩レモンの鶏肉、またはプルーンの子羊肉
40-100 MAD家庭的なレストラン、リヤド
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
クスクス
野菜、肉、香り高いスープで蒸したセモリナ。伝統的に金曜日に食べる
50-120 MAD伝統的なレストラン、家庭
パスティラ
鳩肉または鶏肉にアーモンドとシナモンを合わせた甘塩っぱいパイ
60-150 MADフェズとマラケシュ、祝祭のレストラン
ハリラ
トマト、レンズ豆、ひよこ豆、コリアンダーの濃厚なスープ
10-30 MADラマダン中はどこでも、大衆食堂
メシュイ
土窯でじっくり焼いた丸ごとの子羊、とろけるような柔らかさ
80-200 MAD 1人前マラケシュ、専門レストラン
ザアルーク
ナスとトマトをスパイスとオリーブオイルで和えた温かいサラダ
15-35 MADすべてのレストランで前菜として
ルフィッサ
鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークソースを添えた崩したムセメン
50-100 MAD家庭料理、伝統的なレストラン
ガゼルの角（アーモンド菓子）
アーモンドペーストとオレンジフラワーウォーターを詰めた三日月形の菓子
5-15 MAD 1個伝統的な菓子店
Boissons
Boissons locales
ミントティー
新鮮なミントとたっぷりの砂糖を入れたガンパウダー緑茶を高い位置から注ぐ
オレンジジュース
ジャマ・エル・フナ広場やすべての街でその場で搾りたて
ルベン
撹拌した発酵乳、食事とともに冷たく提供される
ノスノス・コーヒー
半分コーヒー、半分ミルク、モロッコ流エスプレッソ
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- ムセメン（層状のクレープ）
- ケフタの串焼き
- シェルムーラソースのエスカルゴ（バブーシュ）
- エッサウィラの焼きイワシ
Conseils de securite
- ジャマ・エル・フナ広場の屋台は管理されている
- 混んでいる屋台を選びましょう
- オレンジジュースは老舗の屋台なら安全です
- メディナでは席に着く前に料理の値段を交渉しましょう
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | おいしい |
| L'hsab | お会計 |
| Choukran | ありがとう |
| Ma | Eau |
| Khobz | パン |
| Atay | The |
| Bla harr | 辛くない |
Etiquette
Regles a table
1
右手でパンを食器代わりにして食べます
2
お茶を受け取るのは礼儀の表れで、断ると気を悪くさせることがあります
3
食事の前に手を洗いましょう（よく水の入ったボウルが差し出されます）
4
共通の皿から、各自が自分の区域を食べます
5
ホストはおかわりを勧めてきます。これがモロッコのおもてなしです
Regime
Pour les vegetariens et vegans
野菜のタジンはよくあり、とてもおいしいです
七種野菜のクスクスは肉なしの定番です
前菜のモロッコサラダは多くがベジタリアン向けです
「ブラ・レム」（肉なし）と頼むとうまくいきます
観光客向けのリヤドはビーガン対応の選択肢を用意していることが多いです
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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