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Cuisine モルディブ

Releve

マグロ、ココナッツ、米を基本とする島の料理。朝食のマスフニ、国民食のガルディヤ（マグロのスープ）、お茶に添えるヘディカ（揚げ物）：すべてが海とヤシの木を中心に回る。ハラルで、リゾート外では酒はない。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Mas huni(マス・フニ)

国民的な朝食:ほぐしたスモークツナ、削ったココナッツ、玉ねぎ、唐辛子、ライム。roshi(ロシ、モルディブのチャパティ)を添えて。

30-70 MVRマレと島々の地元のカフェ（hotaa）、朝に出される

ガルディヤ

国民料理:新鮮なツナ、塩、水の澄んだスープ。ライス、レモン、唐辛子、少量の rihaakuru(リハークル)を添えて。

40-90 MVR地元の島々の伝統的なレストラン

リハークル（Rihaakuru）

濃い茶色になるまで何時間も煮込んで凝縮した強烈な旨味のマグロのペースト。モルディブの家庭ではほぼ毎日使われる調味料

Vendu en pot, 30-80 MVRマレの市場、島々の食料品店

ヘディカ（バジヤ、グルハ、マスロシ）

マグロの揚げ物の盛り合わせ：bajiyaa（サモサ）、gulha（団子）、masroshi（詰め物のガレット）、「short eat」の軽食

5-15 MVR（1個）茶館とホタア（hotaa）、午後の遅い時間に

フィフヌ・マス

Thon grille marine au piment, ail et jus de citron, souvent servi au barbecue de plage

80-150 MVR海辺のレストラン、ゲストハウスのバーベキュー

Mas riha(マス・リハ)

ココナッツミルク、ターメリック、スパイスで煮たマグロのカレー、ご飯かロシと共に

60-120 MVR島々の地元レストラン

Bis keemiya

卵、キャベツ、玉ねぎを詰めた揚げパイ、茶屋に欠かせない軽食

5-12 MVRホータや屋台

サーグ・ボンディバイ（Saagu bondibai）

サゴ椰子のプディングをココナッツミルクとカルダモンで仕立てた、甘く香り高いデザート

20-45 MVR地元のカフェ、祝いの場

Boissons

Boissons locales

Raa（ヤシの樹液）

Seve fraiche recoltee au sommet des cocotiers, douce le matin, legerement fermentee plus tard dans la journee

サイ（Sai、紅茶）

The noir sucre, souvent au lait, boisson sociale par excellence dans les salons de the maldiviens

フレッシュフルーツジュース

スイカ、マンゴー、ライム、ココナッツ：どこでも手に入り、リゾート外の禁酒国では完璧な代替品

コーラや炭酸飲料

Tres consommees ; l'alcool est interdit sur les iles locales, reserve aux resorts

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

ヘディカ（ショートイーツ）：バジヤ、グルハ、マスロシを午後遅くのマレの茶館で
ローカル島の hotaa(食堂)で味わう朝食の roshi(ロシ)添え Mas huni(マス・フニ)
Thon grille au barbecue de plage sur une guesthouse island

Conseils de securite

衛生状態はまずまず、料理はハラル；地元の人で賑わうホータを優先すること
ほとんどの島で水道水は飲用不可：ボトル水か濾過した水を飲むこと
魚はどこでも超新鮮:ほぼすべての料理のベースだ

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Shukuriyaa	ありがとう
Kaan	食べる
Mas	魚／マグロ
Fen	Eau
Bai	Riz
Foni	Sucre / doux
Kihaavarey?	いくらですか？
ハラール	合法(イスラムに適合)

Etiquette

Regles a table

右手(または食器)で食べる。食べ物はすべてハラールで豚肉はない

アルコールはローカル島では禁止で、リゾートでのみ入手可能

Ramadan（ラマダン）期間中、有人島では日中に公共の場で飲食をしないこと

Sur les iles locales, tenue couvrante attendue meme au restaurant

Regime

Pour les vegetariens et vegans

ロシ（roshi）、ダール、野菜カレー、ライスも食べられるが、料理は依然として魚中心。

ゲストハウスやリゾートはベジタリアンの要望に難なく対応してくれる

新鮮な果物（パパイヤ、マンゴー、ココナッツ）と肉なしのビス・ケーミヤが見つけやすい

Budget

Budget repas

Street food

5-20 MVR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

40-120 MVR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

20-80 USD（リゾート）

Restaurants connus, zones touristiques

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