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Cuisine カザフスタン

Leger

Une cuisine de nomades des steppes : viande de cheval et de mouton, produits laitiers fermentés et pain frit. Généreuse, roborative, faite pour partager.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Beshbarmak

国民料理:茹でた肉(馬または羊)を自家製の幅広ラザニアの上に乗せ、スープ(shorpa ショルパ)を添えて供する。手で食べる。

4-8 EUR郷土料理レストラン、祝いの食事

Kazy

Saucisse de cheval, mets de luxe servi aux mariages, tranchée fine et froide en entrée

5-10 EUR市場、伝統的なレストラン

Plov

肉、にんじん、玉ねぎと煮込んだ香り豊かなライス、中央アジアのピラフのカザフ版

3-6 EUR至る所、食堂やchaïkhana（茶屋）で

Manty

挽き肉と玉ねぎ、時にかぼちゃを詰めた大きな蒸し餃子

3-5 EURChaïkhanas、市場

タンドールで焼き、肉、玉ねぎまたはカボチャを詰めたパイ

きつね色にふっくら揚がった小さな生地の菓子で、紅茶、蜂蜜、またはジャムとともに供される

1-2 EURToutes les tables, marchés

Shashlik

炭火で焼いたマリネした肉の串、夏に欠かせない

2-5 EURStands de rue, parcs

Lagman(ラグマン)

肉と野菜の辛いスープに入った太い手延べ麺、ウイグルの伝統

3-5 EURウイグル料理とドンガン料理のレストラン

Kuyrdak(クイルダク)

羊のモツ（レバー、ハツ、腎臓）を玉ねぎとジャガイモとともに炒めた煮込み

4-7 EUR郷土料理レストラン

Boissons

Boissons locales

Kumis

発酵馬乳、わずかに酸味がありシュワっとする:ステップを象徴する飲み物

Shubat

発酵ラクダ乳。クミスより濃厚でクリーミー。

Chai（茶）

Thé noir au lait, bu à toute heure, base de l'hospitalité kazakhe

地元のビール

Kazakhstanskoye と Aldaspan ブランド、非常に安い

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Shashlik grillé dans les parcs
Samsa (chausson au four à la viande) sortie du tandoor
ひき肉、玉ねぎまたはカボチャを詰め、タンドールの内壁に貼り付けて焼いたパイ。
屋台の蒸し Manty(マンティ)

Conseils de securite

客の出入りが多く回転の速い屋台を選ぶこと
Éviter les produits laitiers crus (kumis) si estomac sensible
水道水は避け、ボトル水を飲む

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Рахмет (rakhmet)	ありがとう
Дәмді (dämdi)	おいしい
Ет (et)	肉
Нан (nan)	パン
Шай (chai)	Thé
Су (su)	Eau
Есеп (esep)	お会計
Дәмі татымды (dämi tatymdy)	召し上がれ / おいしい

Etiquette

Regles a table

もてなしは神聖:お茶や食事を断ると気分を害することがある

Beshbarmak(ベシュバルマク)は伝統的に手、右手で食べる

羊の頭は主賓に供される — 大きな敬意のしぐさ

パン（ナン）を裏返して置かないこと、パンは敬われている

Regime

Pour les vegetariens et vegans

とても肉中心の料理：「肉なし」とはっきり伝えること

かぼちゃの manty(マンティ)、サラダ、頼めばベジタリアンの plov(プロフ)

アルマトイの韓国料理（コリョサラム）レストランや各国料理レストランはより多くの選択肢を提供している

Budget

Budget repas

Street food

1-4 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

5-12 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

15-35 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

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