Mansaf(マンサフ)
ベドウィンの国民食：jameed（発酵させた乾燥羊乳ヨーグルト）のソースで煮込んだ子羊肉を、米とshrakパンの上に盛りつけたもの。もてなしの象徴で、伝統的に右手で食べる。
5-15 JOD伝統的なレストラン、結婚式、祝いの食事
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Maqluba(マクルーバ)
文字どおり「裏返し」:ライス、羊または鶏、野菜を一緒に炒めて調理し、供する際に皿の中でひっくり返す。
4-9 JODアンマンの家族経営レストラン
ファラフェル
つぶしたひよこ豆、ハーブ、スパイスの揚げ団子、ピタパンに生野菜とtahiniと共に出される。
0.50-2 JOD路上の屋台、アンマン中心部（ハシェム通り）
フムス＆ファッテ
ひよこ豆をタヒニで和えたペースト、またはひよこ豆、ヨーグルト、松の実、カリカリのパンを使ったファッテ版。朝食によく食べられる。
1-3 JODハシェム（アンマン）、大衆食堂
メゼ(たくさんの小皿)
分け合う盛り合わせ：moutabal、tabbouleh、詰め物ぶどうの葉（warak enab）、moujaddara、labneh。
1-3 JOD（1人前）Tous les restaurants levantins
Zarb
Viandes et legumes cuits lentement dans un four enterre dans le sable du desert, specialite bedouine.
12-25 JODワディ・ラムのキャンプ
Kunafa(クナーファ)
花形デザート：カリカリの細麺（カダイフ）の間にとろけるフレッシュチーズ、香りづけしたシロップとピスタチオをかけて。
1-2.50 JOD（1人前）ハビバ（アンマン）、菓子店
シャワルマ
Viande (poulet ou agneau) rotie a la broche, tranchee dans un pain avec ail, cornichons et frites.
1-3 JOD至る所、屋台で
Boissons
Boissons locales
The a la sauge / menthe (shai)
The noir tres sucre parfume a la sauge (maramiya) ou a la menthe, offert partout en signe d'hospitalite.
アラビアコーヒー（qahwa）
小さなカップで出されるカルダモンの軽いコーヒー、ベドウィンのもてなしの象徴。
フレッシュジュース
ザクロ、オレンジ、またはミント入りレモン(limonana リモナナ)の絞りたてジュース。夏にとても普及している。
アラック
水で白濁するアニス酒、mezzeと共に飲む。イスラム教徒が多数を占める国では、酒は控えめで高価。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- アンマン中心部のハシェムで食べるファラフェルとフムス
- Shawarma poulet au pain saj
- Habibah で味わう熱々の Kunafa nabulsi(ナブルスィ・クナーファ)
- 朝の Knafeh(クナーファ)と manaeesh(マナイーシュ、ザアタルやチーズの薄焼きパン)
Conseils de securite
- 回転の良い賑わう屋台で食べよう:回転=新鮮さ
- 水道水は絶対に飲まず、ボトル入りの水を飲むこと
- フレッシュジュースは賑わう露店なら安全
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Shukran | ありがとう |
| Al-hisab | お会計 |
| Ma'a as-salama(マア・アッサラーマ) | さようなら |
| Sahtein（召し上がれ） | 召し上がれ |
| ハラール | 合法(許可された食べ物) |
| Maya | Eau |
| Nabati / khudar（ベジタリアン料理） | Vegetarien / legumes |
| Ktir zaki(クティール・ザキ) | とてもおいしい |
Etiquette
Regles a table
1
食事は右手で。不浄とされる左手は決して使わない
2
受け取る前に三度断るのが礼儀だが、食べ物を一切断ると主人の気分を害することがある
3
皿に少し残すことで満腹だと示す。皿を空にすると=ホストがおかわりをよそう
4
Ramadan（ラマダン）期間中、日中に公共の場で飲食や喫煙を避けること
Regime
Pour les vegetariens et vegans
レバント料理はベジタリアンの楽園:フムス、ムタバル、ファラフェル、タブレ、ムジャダラ
「nabati」（ベジタリアン）と伝えること。一部のご飯には肉のだしが使われているので注意
ザアタルの manaeesh(マナイーシュ)と labneh(ラブネ)は、肉なしの優れた朝食になる
Budget
Budget repas
Street food
0.50-3 JOD
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-15 JOD
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
18-40 JOD
Restaurants connus, zones touristiques
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Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.