パスタ・アッラ・カルボナーラ
グアンチャーレ、卵、ペコリーノ、黒コショウを使ったスパゲッティ
8-14 EURローマのトラットリア、トラステヴェレ地区
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ピッツァ・ナポレターナ
長時間発酵させた生地、サンマルツァーノトマト、水牛のモッツァレラ、バジル
5-10 EURナポリのピッツェリア、薪窯焼き
リゾット・アッラ・ミラネーゼ
サフランとパルメザンのクリーミーなリゾット、ロンバルディアの名物
10-18 EURミラノの伝統的なレストラン
オッソブーコ
グレモラータを添えた仔牛のすね肉の煮込み、ミラノの定番
15-25 EUR北イタリアのトラットリア
フォカッチャ・ディ・レッコ
ストラッキーノチーズを挟んだ薄くてサクサクのフォカッチャ
3-6 EURリグーリアのパン屋
アランチーニ
肉やチーズを詰めて衣をつけて揚げたライスボール
2-4 EURシチリア、屋台料理とバル
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
キアーナ牛の骨付きステーキをレアで焼き上げたもの
40〜70ユーロフィレンツェとトスカーナのレストラン
カーチョ・エ・ペペ
ペコリーノ・ロマーノと黒コショウのパスタ、究極のシンプルさ
8-14 EURローマ、本格的なトラットリア
Boissons
Boissons locales
エスプレッソ
カウンターで飲む短くて濃いコーヒー、毎日の習慣
Aperol Spritz
アペロール、プロセッコ、ソーダ、欠かせない食前酒
キャンティ
トスカーナの赤ワイン、食事の定番のお供
リモンチェッロ
冷やしたレモンリキュール、食後酒として供される
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- ピッツァ・アル・タリオ（切り売りピザ）
- スップリ（ローマ風ライスコロッケ）
- パニーノ・アル・ランプレドット（フィレンツェ）
- 手作りジェラート
Conseils de securite
- 自然な色のジェラート店こそ本物の職人だ
- 外で客引きをしているレストランは避けること
- 観光客向けメニューはたいてい罠だ
- 観光名所から離れ、イタリア人が食べる店で食べよう
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| ブオーノ | おいしい／絶品 |
| イル・コント（お会計） | お会計 |
| Grazie | ありがとう |
| Acqua | Eau |
| Pane | パン |
| Vino | Vin |
| Scusi | すみません |
Etiquette
Regles a table
1
魚介類にパルメザンチーズを求めてはいけません
2
カプチーノは午前中だけ飲むもので、食後には飲みません
3
スパゲッティをナイフで切ってはいけません
4
コペルト（席料）は普通の追加料金で、ぼったくりではありません
5
コーヒーはカウンターで飲むもの。テラス席より安く済みます
Regime
Pour les vegetariens et vegans
イタリア料理はもともとベジタリアン向けの料理が豊富です
パスタ、ピザ、リゾットは肉なしでも簡単に作れます
野菜のアンティパスト（メランザーネ、ズッキーネ）は絶品です
注意：一部のチーズには動物性レンネットが使われています
「センツァ・カルネ（肉なし）」という表現はどこでもよく通じます
Budget
Budget repas
Street food
2-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
8-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-50 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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