🇮🇸

Cuisine アイスランド

Doux

寒さが育んだ、素朴で正直な料理：放し飼いの羊肉、極上の鮮度の魚、地熱の大地で焼いたパン。そしてアイスランド人が味見させたがる、いくつかの極端な料理も。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Lambakjot（アイスランドの羊肉）

山で放し飼いにされ、野生のハーブを食べて育った子羊：独特の風味を持つ柔らかな肉で、ローストや燻製にされることが多い

30-45 EURレイキャビクの伝統的なレストラン、田舎の農家民宿

Plokkfiskur

ほぐした魚（タラやコダラ）をじゃがいも、玉ねぎ、ベシャメルと合わせた心温まるグラタン。ライ麦パンを添えて供される

18-28 EURビストロや地元の食堂、日常の一皿

Pylsa（アイスランドのホットドッグ）

子羊肉のソーセージを、炒めタマネギと生タマネギ、ブラウンマスタード、レムラードソースと共に供したもの：国民的ファストフード

4-6 EURレイキャビクのBaejarins Beztu Pylsur、屋台はいたるところに

Rugbraud

濃い色できめが詰まり、ほのかに甘いライ麦パン。温泉近くの地熱土壌でじっくり焼き上げます

3-6 EURパン屋、地中で焼くラウガルヴァトン地方

羊肉のスープ（Kjotsupa）

根菜とハーブで煮込んだ羊肉のスープ：外での一日の後に体を温める料理

12-18 EUR田舎のカフェ、山小屋、ガソリンスタンド

ハルズフィスクル（Hardfiskur）

干した魚（多くはコダラ）を細く裂いたもので、高タンパクな軽食としてバターと共に食べます

1袋あたり5〜10ユーロスーパー、市場、ハイキングの定番おやつ

Skyr

ヨーグルトとフレッシュチーズの中間のアイスランドの乳製品で、濃厚で酸味があり、タンパク質が非常に豊富。朝食やデザートに食べます

1-3 EURすべてのスーパー、プレーンまたはフルーツ入りで展開

ハカール（Hakarl）

発酵させてから数か月干したニシオンデンザメ：アイスランドで最も過激な料理で、強烈なアンモニア臭があり、brennivinのショットと共に飲み込みます

試飲約8 EURコラポルティズ（Kolaportid）の蚤の市、味覚の博物館、クリスマス

Boissons

Boissons locales

ブレニヴィン

キャラウェイで風味づけしたじゃがいもの蒸留酒。「黒い死」と呼ばれ、ハカール（発酵サメ）に欠かせない儀式的な相棒

クラフトビール

急成長中のビール醸造シーン（Einstok、Borg、Kaldi）。ビールは長らく禁止されており、合法になったのは1989年からです

Kaffi

アイスランド人は世界でもっともコーヒーをよく飲む部類。カフェではおかわりが無料のことが多い

Kristall／水道水

アイスランドの水は世界でもっとも純粋な部類で、氷河由来で水道でも無料。お湯はときどき硫黄のにおいがする（地熱による）

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Baejarins Beztuで「eina med ollu」（全部のせ）で頼むホットドッグ（pylsa）
レイキャヴィク港の新鮮な魚を使ったフィッシュ・アンド・チップスのコーン
移動中のおやつにバターを添えたハルドフィスクル（hardfiskur）
南東部（ホプン）でのアカザエビ（humar）のスープ

Conseils de securite

非の打ちどころのない衛生状態。ヨーロッパで最も厳格な部類に入る衛生基準
水道水は常に飲用に適しており、ボトルを買う必要はありません
格別に新鮮な魚介類、リスクはありません

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Takk	ありがとう
Reikningurinn	お会計
Skal !	乾杯！（乾杯）
Fiskur（魚）	魚
Lamb	ラム肉
Vatn	Eau
Eina med ollu（全部のせを一つ）	全部のせの（ホットドッグ）1つ
Verdi ther ad godu	召し上がれ

Etiquette

Regles a table

人の家に入るときや地熱プールに入る前には靴を脱ぎます

プールや温泉に入る前は、裸で石鹸を使ってシャワーを浴びることが必須です。厳格に守られている衛生規則です

チップは不要で、サービス料込みです

ハカール、つまり発酵サメを味わうのは通過儀礼で、地元の人は勧めるのが大好きです

Regime

Pour les vegetariens et vegans

スキール（skyr）や乳製品は朝食にどこでも出てくる

レイキャビクにはベジタリアン・ヴィーガン向けの充実したシーンがあります（Glo、Veganae）

野菜スープとライ麦パンは間違いのない選択

都市部以外ではベジタリアン向けの選択肢がスーパーに限られることが多いので、自炊した方がよいでしょう

Budget

Budget repas

Street food

4-10 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

18-30 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

35-70 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

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