🇮🇷

Cuisine イラン

Leger

サフランライス、新鮮なハーブ、ナッツ、ザクロ、串焼き。ペルシャ料理は香り高く、まろやかで洗練されており、辛いことはめったにない。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Chelow kabab koobideh

焼いたひき肉（子羊/牛）の串、サフランライスの上にバターと焼きトマトと共に出される。国民食。

3-8 EUR至る所、屋台のkababiから伝統的なレストランまで

ゴルメ・サブジ

刻んだハーブ（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク）、赤インゲン豆、羊肉、干しライムの煮込み。まさに看板料理とされる。

3-6 EUR家族経営のレストラン、ゲストハウス

フェセンジャン

鶏肉（またはアヒル）を挽いたクルミとザクロ糖蜜のソースで煮込んだ甘酸っぱい料理。祝祭の一品。

5-9 EUR伝統的なレストラン、多くの場合事前注文が必要

Jujeh kabab(ジュジェ・キャバブ)

サフランとレモンでマリネして焼いた鶏肉の串。柔らかく香り高い。

3-7 EUR全国どこでもグリル料理

Tahdig

鍋底にできる金色でカリカリのおこげ、パンやじゃがいもを使うことも。ペルシア料理の花形。

1-3 EURSur demande dans les restaurants, ou chez l'habitant

Chapli kebab

そら豆とディルのライスに子羊のすね肉を添えた一品。特徴的なハーブの香り。

4-7 EUR伝統的なレストラン

ディジ（アブグーシュト）

羊肉、ひよこ豆、豆、ジャガイモの煮込みを石鍋で供し、自分で潰して食べる。儀式的で食べ応えがある。

3-5 EUR伝統的な茶館(sofrekhaneh ソフレハーネ)

Ash reshteh

Soupe epaisse d'herbes, legumineuses et nouilles, garnie de kashk (petit-lait fermente) et oignon frit.

1-3 EURVendeurs de rue, marches

Boissons

Boissons locales

Doogh

泡立てたヨーグルト、水、塩、ミントの飲み物、時に発泡。kababに合わせる。

Chai（ペルシャ茶）

The noir servi tres chaud dans un verre, avec un sucre en morceau tenu entre les dents (ghand). Bu toute la journee.

Sharbat

Sirops rafraichissants a base de fleurs, fruits ou plantes (rose, cerise, basilic), allonges d'eau.

ザクロジュース

旬には街頭の屋台で搾りたてが手に入る。酸味があってビタミン豊富。

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

Sandwich falafel
Beryani d'Ispahan（sangakパンの上に焼いた子羊）
広場で味わう焼きトウモロコシと塩ゆでソラマメ(baghala バガラ)
朝食のハリム（小麦と肉のお粥）

Conseils de securite

回転の速い、賑わう屋台を選ぶ
一部の街では水道水を避け、ボトル水を優先すること
窯から出したての焼きたてのパン(sangak サンギャク、barbari バルバリ、lavash ラヴァシュ)は外せない一品で、安全。

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Nan	パン
Ab	Eau
Chai	The
Kabab	焼き串
Berenj / polo	Riz
Nooshe jan（召し上がれ）	召し上がれ
Kheyli khoshmaze	Tres delicieux
Sourat hesab	お会計

Etiquette

Regles a table

sofreh（ソフレ／布）を囲んで床に座って食事をすることが多い

何かを勧められたら最初は丁寧に断ること（タアロフ）。主人は重ねて勧めてくる。それが礼儀作法である

Utilise la main droite pour manger et passer les plats

アルコールは完全に禁止され合法的に入手できない:探さないこと

Regime

Pour les vegetariens et vegans

Kashk-e bademjan(カシュケ・バデムジャン、ホエー入りナスのペースト)

Ash reshteh（ハーブと豆のスープ）

Mirza ghasemi(ミルザ・ガセミ、燻したナス、トマト、ニンニク、卵)

ライス、新鮮なハーブ、でんぷん質はどこにでもあるが、肉のだしが入らないよう伝えよう

Budget

Budget repas

Street food

0.50-3 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

3-8 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

10-25 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

Trouve les meilleurs spots food en イラン

Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.

Decouvrir les spots food Toutes les cuisines