グヤーシュ（Gulyás）
パプリカを使った牛肉のスープ煮込み、じゃがいも、にんじん、小さなパスタ（csipetke）入り。国民料理。
1800-3500 HUF (5-9 €)伝統的な étkezde、ハンガリーのビアレストラン
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🇭🇺
Cuisine ハンガリー
Modere
パプリカ、豚肉、サワークリームが主役の、豪快で素朴な料理。心温まるスープ、煮込み料理、そしてブダペストのストリートスイーツ。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pörkölt
肉（牛または豚）をパプリカで煮込んだもので、グヤーシュよりとろみがあり、nokedli（小さなパスタ）を添えて供されます。
2500-4500 HUF (7-12 €)国中どこでも伝統的なレストラン
ランゴシュ（Lángos）
揚げた生地のガレットにサワークリームとすりおろしチーズ、時にニンニクをのせたもの。外せないストリートフード。
800-1800 HUF (2-5 €)ブダペストの中央市場、バラトン湖の屋台
Töltött káposzta
キャベツの葉にひき肉と米を詰め、パプリカソースとザワークラウトで煮込んだもの。
2500-4000 HUF (7-11 €)食堂や家庭的なレストラン
ハラースレー（Halászlé）
パプリカをたっぷり使った辛い淡水魚のスープ、ティサ川とドナウ川の名物。
2500-4500 HUF (7-12 €)セゲド、バヤ、川沿いのレストラン
クルトーシュカラーチ（Kürtőskalács）
チムニーケーキ：発酵生地を円筒に巻きつけ、串焼きにしてキャラメリゼし、砂糖、クルミ、シナモンをまぶす。
1500-2500 HUF (4-7 €)ブダペストの屋台、クリスマスマーケット
チキン・パプリカーシュ
パプリカとサワークリームのクリーミーなソースで煮込んだ鶏肉を、nokedliを添えて供したもの。
2500-4000 HUF (7-11 €)伝統的なレストラン
ドボシュ・トルタ
スポンジとチョコレートを層にし、光沢のある固いカラメルの層をのせたケーキ。定番のウィーン菓子。
1200-2500 HUF (3-7 €)歴史あるカフェ（Gerbeaud、Ruszwurm）
Boissons
Boissons locales
Pálinka
果実（プラム、アプリコット、サクランボ）から作るアルコール度数40〜50％の蒸留酒。多くは自家製で、食前酒として飲まれます。
Tokaji Aszú
トカイ地方の世界的に有名な甘口白ワイン、黄金色で甘い。
エグリ・ビカヴェール
エゲルの「雄牛の血」：地元品種をブレンドしたコクのある赤ワイン。
Unicum
40種のハーブを使った苦いリキュール。よく冷やして供される国民的な食後酒で、丸いボトルが特徴。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 中央市場のサワークリームとチーズのランゴシュ（Lángos）
- 焼きたてでキャラメリゼされたクルトーシュカラーチ（Kürtőskalács）
- Kolbász（パプリカ入りのグリルソーセージ）
- Sültgesztenye（焼き栗）冬に
Conseils de securite
- 高いヨーロッパの衛生基準
- 揚げたてで温かいランゴシュ（lángos）を食べる
- 市場の屋台は安全で、地元の人でにぎわっている
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| お会計をお願いします（A számlát, kérem） | お会計をお願いします |
| Egészségére（乾杯） | 乾杯（グラスを合わせて） |
| ありがとう（Köszönöm） | ありがとう |
| Sör | Bière |
| Bor | Vin |
| Víz | Eau |
| 日替わりメニュー（Napi menü） | 日替わりメニュー |
| Étterem | レストラン |
Etiquette
Regles a table
1
伝統的にビールでは乾杯しません。これは1848年に由来する習慣です（今日では若者にはしばしば忘れられています）
2
グラスを掲げ、目を見つめ合いながら「egészségére（乾杯）」と言う
3
10％のチップは、テーブルに置くのではなく、店員に合計額を告げて渡す
Regime
Pour les vegetariens et vegans
プレーンのランゴシュ（肉のトッピングなし）はベジタリアン向け
rántott sajt（衣をつけて揚げたチーズ）は肉なしの定番
フーゼレーク：野菜（ズッキーニ、エンドウ豆、レンズ豆）の濃厚なピュレ。伝統的なベジタリアン料理
ブダペストはヴィーガンの選択肢が豊富、特に7区（ユダヤ人街）で
Budget
Budget repas
Street food
800-2000 HUF (2-5 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
2500-5000 HUF (7-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
6000-12000 HUF (16-32 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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