Peka（ispod peke）
肉（仔牛、羊、またはタコ）と野菜を、炭火をかぶせた鋳鉄の鐘型の蓋の下でじっくり調理。事前予約が必要。
18〜30ユーロ（多くは2人分）ダルマチアやイストリアのコノバ（Konobas）。数時間前に予約すること
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🇭🇷
Cuisine クロアチア
Leger
二つの料理が一つに。ダルマチア沿岸ではイタリア風に焼き魚、魚介、オリーブオイル。内陸部では煮込んだ肉、シャルキュトリー、より力のつくスラヴ料理。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
ツルニ・リゾット（Crni rizot、イカ墨のリゾット）
イカ墨で色づけしたリゾットで、コウイカやヤリイカで作ります。沿岸を象徴する名物です。
10-16 EUR海辺のレストラン、スプリット、ドゥブロヴニク、島々
チェヴァピ
牛と豚の小さなグリルソーセージを、生タマネギとajvar（パプリカソース）と共にlepinjaパンに挟んだもの。
1人前あたり8〜15ユーロ至る所、特にザグレブとスラヴォニアにある大衆的なグリル料理（rostilj）
Pasticada
牛肉を酢とワインで数時間マリネし、長時間煮込んで、ニョッキと共に出す。ダルマチアのごちそう。
14-22 EURダルマチアのコノバ（Konobas）。スプリット周辺やマカルスカ・リヴィエラで
Skampi na buzaru
手長エビ（scampi）を、ニンニク、白ワイン、トマト、パセリのソースで煮込んだもの。手で食べ、パンでソースをぬぐう。
16-28 EURアドリア海沿岸、魚市場、そしてコノバ（伝統的な食堂）
フリトゥレ（Fritule）
ラム酒、柑橘の皮、レーズンで香りづけした小さな甘い揚げ菓子に砂糖をまぶしたもの。祝祭のデザートです。
1パックあたり3〜5ユーロ屋台、市場、村祭り
Strukli
フレッシュチーズを詰めた薄い生地を焼くかグラタンにした料理。ザグレブ地方（Zagorje）のほっとする一品で、塩味と甘味の両方があります。
6-12 EURザグレブとクロアチア本土北部
チョバナツ
パプリカでスパイスを効かせた羊飼いの煮込みで、数種類の肉（豚、牛、ジビエ）を混ぜます。国の東部、スラヴォニアの力強い料理です。
9-15 EURスラヴォニアとバラニャ、内陸部の konoba（居酒屋）
Boissons
Boissons locales
Rakija
果実（プラム、洋ナシ、香草）から作る蒸留酒。食前酒や食後酒として飲まれ、しばしば店から振る舞われます。
クロアチアワイン（Plavac Mali、Malvazija）
Plavac Mali、ペリェシャツ半島とフヴァル島の力強い赤；イストリアのMalvazija、イストリア産の辛口の白。
Ozujsko / Karlovacko
もっとも普及している2つのラガービール。軽くて安く、どこでも供される。
ベヴァンダ／ゲミスト
水で割ったワイン：bevanda（赤 + 無炭酸水）、gemist（白 + 炭酸水）、地元民の夏の飲み物。
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- レピニャに挟んだチェヴァピ、アイヴァル添え
- ブレク（肉やチーズのパイ包み）を朝食に
- 市場の甘いフリトゥレ
Conseils de securite
- 高いヨーロッパの衛生基準、特別なリスクはありません
- 沿岸ではとても新鮮な魚介類、地元の人でにぎわうkonobaを選びましょう
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun | お会計 |
| Zivjeli（乾杯） | 乾杯（乾杯） |
| コノバ（Konoba） | 伝統的な居酒屋 |
| Riba | 魚 |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Hvala | ありがとう |
| Kava | コーヒー |
Etiquette
Regles a table
1
ペカ（peka）は事前に注文するもので（多くの場合2〜3時間前）、その場で頼めるものではない
2
店から振る舞われるラキヤを受け取るのは礼儀にかなった振る舞い
3
海岸沿いでは地中海のように夜遅く食事をとります
4
パンは煮込み料理（ブザラ）をぬぐうためのもので、それが当たり前とされている
Regime
Pour les vegetariens et vegans
ブリトヴァ（ニンニク入りのフダンソウとジャガイモ）、一般的なベジタリアンの付け合わせ
チーズの Strukli
サラダとチーズ（paski sir、パグ島の羊のチーズ）
内陸部のコノバ（konobas）はより肉中心。事前に伝えておくこと
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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