点心
蒸したり揚げたりした小さな一口料理の盛り合わせで、お茶とともに供される
50-150 CNY広州と香港のレストラン
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
麻婆豆腐
四川山椒と唐辛子のしびれるソースで仕上げた絹ごし豆腐
20-40 CNY四川料理のレストラン
北京ダック
照りよく焼き上げた鴨を、薄餅・ねぎ・ホイシンソースとともに味わう
150-350 CNY北京の専門レストラン
小籠包
中にゼラチン質のスープが入った蒸し餃子
20-60 CNY上海、小籠包の専門店
宮保鶏丁（カンパオチキン）
ピーナッツと四川産の乾燥唐辛子で炒めた鶏肉
25-50 CNY全国各地のレストラン
火鍋
各自が肉や野菜を辛いスープで煮る中国風の鍋料理
1人あたり60〜150元重慶と成都、火鍋のレストラン
煎餅（ジエンビン）
卵・ソース・クラッカーを包んだパリパリのクレープ、屋台の朝食
5-12 CNY朝の屋台、中国各地で
チャーシュー
蜂蜜と醤油のたれで照り焼きにした豚肉、広東の名物
30-60 CNY広東料理レストラン、香港
Boissons
Boissons locales
緑茶
中国文化の基本で、一日を通して飲まれる
Baijiu
非常に強いコーリャンの酒で、宴会ではショットで飲まれる
タピオカミルクティー
タピオカ入りミルクティーで、台湾発祥
青島ビール
軽い淡色ビールで、中国で最も有名
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Jianbing（朝食のクレープ）
- Baozi（蒸しパン）
- Chuanr（ラム肉の串焼き）
- Tanghulu（キャラメルがけの果物）
Conseils de securite
- 人が多く並ぶ屋台を選ぶ
- 水道水は飲めない
- レストランは衛生評価を掲示していることが多い
- モバイル決済（WeChat Pay）が主流。現金も少し用意しておく
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Hao chi | おいしい |
| Maidan | お会計 |
| Xie xie | ありがとう |
| Shui | Eau |
| Mi fan | Riz |
| Bu la | 辛くない |
| Qing wen | すみません |
Etiquette
Regles a table
1
箸をご飯に垂直に突き刺さない
2
ホストが全員分を注文し、支払いを申し出る
3
自分より先に他人に取り分ける。特にお茶
4
お茶を注いでもらったら、指二本でテーブルを軽く叩いて感謝を示す
5
皿に食べ残しがあるのは、ホストが気前よくもてなした証
Regime
Pour les vegetariens et vegans
豆腐と野菜は中国料理の基本
仏教寺院には100%植物性のレストランがある
注意：多くの『ベジタリアン』料理にはオイスターソースが入っている
麻婆豆腐は肉なしでも作れる
『wo chi su（私はベジタリアンです）』と言えば通じる
Budget
Budget repas
Street food
5-20 CNY (0.65-2.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-60 CNY (2.60-7.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
60-200 CNY (7.80-26 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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