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Cuisine ブルネイ

Modere

控えめでハラルなマレー・ボルネオ料理、酒はない。棒に巻き取るサゴでんぷんのペースト、アンブヤットが料理の魂。国民的ストリートフードはナシ・カトッ。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Ambuyat

国民食：サゴでんぷんの半透明で粘り気のあるペーストを竹の棒（candas）に巻きつけ、ドリアンやbinjaiの酸味のあるソース（cacah）につけて食べる

5-12 BNDバンダルスリブガワンの伝統的なレストラン、ガドンのナイトマーケット

Nasi katok

白米、フライドチキン、サンバルを紙で包んだもの。ほぼ24時間提供される代表的なストリートフード。

1-2 BNDどこにでも屋台、特に夜

急場をしのぐために空港または銀行（Bank of China）で少額の現金を両替するが、支払いの95%はモバイルで行われる。

潰したフライドチキンをサンバル、ご飯、野菜とともに出す、インドネシア由来の大人気料理

4-7 BNDWarungs et food courts

Nasi lemak

ココナッツミルクで炊いたライスに、揚げアンチョビ、ピーナッツ、卵、サンバルを添えたもの

2-5 BND朝市、hawker centre

Kelupis(クルピス)

ココナッツミルクで炊いたもち米をニリック（nyirik）のヤシの葉で包んだ、香り豊かなスナック

1-3 BND市場、Tamu Kianggeh(タム・キアンゲ)

Chelow kabab koobideh

ココナッツミルクとスパイスで長時間煮込んだ牛肉、濃厚でとろける

6-10 BNDマレー料理レストラン

サテ

ピーナッツソースと共に出される焼き肉の串

0.50-1 BND（串1本）Gadong(ガドン)の夜市

Boissons

Boissons locales

Air batu campur（ABC）

削り氷に小豆、ゼリー、練乳を合わせたデザート、暑さの中で爽やか

Teh tarik

The noir sucre au lait concentre, 'tire' entre deux recipients pour le rendre mousseux

フレッシュフルーツジュース

マンゴー、カラマンシー、サトウキビ:至るところにあり、禁酒の国での完璧な代替品

Kopi

kopitiamで出される濃く甘い地元のコーヒー

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

2 BND未満のNasi katok、夜の国民的定番
Satay grille au marche de nuit de Gadong
伝統的なレストランでグループで分け合うAmbuyat

Conseils de securite

衛生状態はおおむね良好、ハラル基準は厳格
水道水は飲用可だが、多くの人はボトル水を好む
人がいて回転しているところで食べよう

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Terima kasih	ありがとう
Makan	食べる
Sedap	おいしい
Air	Eau
Nasi	Riz
Pedas	Epice
Chili Crab	いくらですか？
ハラール	合法(イスラムに適合)

Etiquette

Regles a table

食べるのも渡すのも右手だけで

Toute la nourriture est halal : pas de porc, pas d'alcool

Ramadan（ラマダン）期間中、日中に公共の場で飲食をしないこと

丁寧に断るときは手を胸に当てて示す

Regime

Pour les vegetariens et vegans

アンチョビ抜きのNasi lemak、sayur（炒め野菜）、豆腐はどこにでもある

warung(ワルン)は野菜とライスの料理を難なく提供してくれる

首都のモールにはベジタリアンとインドの選択肢がある

Budget

Budget repas

Street food

1-3 BND

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

5-12 BND

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

15-35 BND

Restaurants connus, zones touristiques

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