Ćevapi
挽き肉（牛肉または牛肉と羊肉）の小さなグリルソーセージを、生タマネギ、kajmak、ajvarと共にsomunパンに挟んだもの
4-8 BAM (2-4 €)サラエボの Željo または Petica、至る所に屋台のグリル
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Cuisine ボスニア・ヘルツェゴビナ
Leger
オスマン、オーストリア＝ハンガリー、バルカンの味が交わる場所：焼き肉、パイ生地、そしてゆっくり味わうコーヒー。
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Burek
渦巻き状に巻いてひき肉を詰めたサクサクのペイストリー（本物のブレク）。量り売りされます
3-6 BAM (1,50-3 €)ブレクの店ボスナ、サラエボ旧市街
Sirnica / Zeljanica
パイ生地のバリエーション：チーズ（sirnica）またはほうれん草（zeljanica）
3-5 BAMブレクの店（ブレクのパン屋）
ボサンスキ・ロナツ
じっくり煮込んだボスニアの煮込み：肉、キャベツ、ジャガイモ、野菜を鍋で
10-18 BAM (5-9 €)伝統的なレストラン（aščinica）
ドルマ／ヤプラク（Dolma / Japrak）
ぶどうの葉や野菜に米と肉を詰めたもの。オスマンの遺産
8-15 BAMアシュチニツァ（大衆食堂）や家庭的なレストラン
Klepe
肉入りの小さなラビオリにニンニクとヨーグルトをかけたもの
8-14 BAMサラエボの伝統的なレストラン
バクラヴァ／トゥファヒヤ
シロップとクルミのバクラヴァ、またはトゥファヒヤ（クルミとクリームを詰めたポーチドアップル）
3-6 BAM旧市街の菓子店（slastičarna）
Boissons
Boissons locales
ボスニアコーヒー（bosanska kahva）
銅のジェズヴァでロクムと共に出す無濾過コーヒー、欠かせない社交の儀式
Rakija
果実（プラム、洋ナシ）から作る強い蒸留酒。多くは自家製
ボスニアコーヒーとニワトコのジュース
ニワトコの花のシロップ（bazga）、爽やかな夏の飲み物
Sarajevsko / Nektar
地ビール、中でもSarajevskoが最も象徴的
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- 焼きたての somun にはさんだ Ćevapi
- ブレクの店から持ち帰るブレク
- Pljeskavica、グリルした肉のパティ
Conseils de securite
- 評判がよく人気のあるグリル店では衛生状態は良好です
- サラエボの水道水は飲める
- 新鮮な肉のために回転の速い店を選ぼう
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Račun | お会計 |
| Hvala | ありがとう |
| Molim | お願いします／どういたしまして |
| Pivo | Bière |
| Voda | Eau |
| Kahva／Kafa（コーヒー） | Café |
| Dobar tek（召し上がれ） | 召し上がれ |
| Meso | 肉 |
Etiquette
Regles a table
1
ボスニアコーヒーはゆっくり飲むもの。一気飲みではなく、社交のひととき
2
食卓では料理やメゼを気軽に分け合います
3
イスラム教徒の多い地域ではアルコールは少なめですが、入手は可能です
4
振る舞われるコーヒーやラキヤを受け取るのは礼儀にかなった振る舞い
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Sirnica と zeljanica（チーズまたはほうれん草のパイ）
アイヴァル、カイマク、サラダがほとんどの食事に添えられる
グラフ（豆のスープ）は多くの場合肉なしです
Budget
Budget repas
Street food
3-8 BAM (1,50-4 €)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-25 BAM (5-13 €)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
25-50 BAM (13-25 €)
Restaurants connus, zones touristiques
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