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Cuisine バングラデシュ

Piquant

Une cuisine bengalie de riz, de poisson de riviere et d'epices, moins grasse mais souvent plus relevee que sa voisine indienne. Le poisson hilsa et le biryani au mouton sont des institutions.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Kacchi biryani(カッチ・ビリヤニ)

生の羊肉を、香り高いバスマティライスとスパイスと層にしてゆっくり調理

1,50-4 EURVieux Dhaka (Haji Biryani, Nanna)

イリシュ・バパ

国民的な魚ヒルサをマスタードペーストと青唐辛子で蒸したもの

3-7 EURベンガル料理レストラン、雨季

Bhuna khichuri

米とレンズ豆をギーと揚げ玉ねぎで一緒に煮込んだもの、多くの場合牛肉を添える

1-3 EUR至る所で、モンスーン時の心温まる一皿

Chelow kabab

濃厚でスパイシーなソースで長時間煮込んだ牛肉

2-4 EUR地元のレストラン、食堂

フチカ

Version bengalie du panipuri : coques croustillantes garnies de pois chiches, eau de tamarin et oeuf, plus piquante

0,30-0,80 EUR路上、市場（ダンモンディ湖）

チョトポティ

タマリンドを利かせたスパイシーなスープの中のひよこ豆、じゃがいも、卵

0,40-1 EUR路上の屋台

Shorshe ilish

濃厚なマスタードソースのヒルサ、ベンガルの祝祭料理の代表格

4-8 EURベンガル料理レストラン

Pitha

米粉の蒸し餅か揚げ餅、ナツメヤシの糖蜜で甘くした冬の名物

0,20-1 EUR乾季の路上の屋台

Boissons

Boissons locales

Cha（ミルクティー）

The noir sucre au lait, epais, servi partout du matin au soir

Borhani

ヨーグルト、ミント、クミンのスパイシーな乳飲料、biryaniに合わせる

ラッシー

Yaourt battu, sucre ou sale, tres rafraichissant par la chaleur

ダーブ（ココナッツウォーター）

路上で売られる新鮮なココナッツ、水分補給になり安い

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

フチカ（ダンモンディ湖）
チョトポティ
Jhalmuri(ジャルムリ、スパイシーなポン米)
Singara (samoussa)
エッグチョップ

Conseils de securite

とても賑わっていて、目の前で調理してくれる屋台を選ぶ
水道水と氷は避ける — 開封していないボトル水を飲む
胃が弱いなら fuchka(フチカ)のタマリンド水に注意

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Bill ta den	お会計をお願いします
Koto taka?	いくらですか？
Jhal	辛口／スパイシー
Jhal kom(ジャル・コム)	控えめの辛さ
Pani	Eau
Bhat	Riz
Mach	魚
ありがとう	ありがとう

Etiquette

Regles a table

伝統的に食事は右手で。左手は不浄とされる

勧められた食事を断ると相手の気分を害することがある。少なくとも少しは受け取ること

国民の多数がムスリム:アルコールはまれで豚肉もほぼない

Regime

Pour les vegetariens et vegans

ダール（レンズ豆）、野菜のバジ、ご飯はどこにでもあって安い

Shukto (curry de legumes doux-amer) et alu bhorta (puree de pommes de terre epicee)

「niramish」（ベジタリアン）と伝えること。多くの料理に魚が入っているため

Budget

Budget repas

Street food

0,30-1,50 EUR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

1,50-5 EUR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

8-20 EUR

Restaurants connus, zones touristiques

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