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Cuisine 空港または souk の両替所で両替。レートは妥当で差はほとんどない

Leger

Une cuisine de carrefour entre Perse, Turquie et Caucase : riz safrané, agneau grillé, herbes fraîches à foison et pâtisseries au miel. On y mange copieux et on partage le thé sans fin.

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Plov

サフランライスに子羊肉、栗、干しアプリコット、レーズンを添えた一品 — まさに国民食。

8-18 AZNFiruzeやSehrli Tendirのようなバクーの伝統的なレストラン

Dolma

挽き肉、米、ハーブを詰めたぶどうの葉（または野菜）、ヨーグルトを添えて。

7-14 AZNTavernes familiales, partout dans le pays

Qutab

肉、チーズ、ハーブ（ほうれん草、コリアンダー）を詰めて焼く薄い折りたたみクレープ。

2-5 AZNÉchoppes de rue et cantines

ドゥシュバラ

香り高いスープに供される羊の極小の餃子、酢と乾燥ミントを添えて。

6-12 AZN家庭料理レストラン、特に冬に

Kebab(ケバブ、tike & lülə)

薪火で焼いたマリネした子羊の串、lavashパン、玉ねぎ、sumacと共に出される。

8-20 AZNどこにでもグリル料理（ケバブハナ）

Piti

羊肉、ひよこ豆、栗を一人用の土鍋でじっくり煮込んだポトフ。

8-15 AZNSheki et régions de montagne

Chapli Kebab

本当に危険な地区はない。夜のGeylangはより賑やか（ホステスバー）。

8-14 AZN伝統的なレストラン

Sheki風Pakhlava（パフラヴァ）

暑く乾燥

1-4 AZN（1人前）Sheki, capitale de la pâtisserie azérie

Boissons

Boissons locales

Çay (thé noir)

Servi en verre armudu en forme de poire, avec confiture et sucre — rituel social incontournable.

アイラン

泡立てたヨーグルトをベースにした塩味の飲料、喉の渇きを癒し、グリルと共に冷やして出される。

Sherbet

Sirop rafraîchissant aux fruits, herbes et pétales de rose, sans alcool.

Vin & cognac azéris

国はワイン(Gabala ガバラ地方)とソビエト時代から評判のブランデーを生産している。

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

鉄板から出したばかりのQutab
子羊か鶏のドネル
Épis de maïs grillés sur le boulevard de Bakou
具をのせた焼きジャガイモ（kartof）

Conseils de securite

回転の速い、賑わう店を選ぶ。
水道水の飲用は推奨されない:ボトル入りの水を飲もう。
その場で焼く焼き物は安全。

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Çay	Thé
Su	Eau
Çörək	パン
Ət	肉
Hesab	お会計
Dadlı	おいしい
Təşəkkür	ありがとう
Nuş olsun（ヌシュ・オルスン）	召し上がれ

Etiquette

Regles a table

勧められたお茶を受け取ることは敬意の印——断ると気分を害することも。

パンは手でちぎり、裏返して置かないこと。

もてなしが第一:ホストはしばしば支払いを申し出る。丁寧にその場に付き合おう。

lavash（ラヴァシュ）というパンを食器代わりにして食べることが多い。

Regime

Pour les vegetariens et vegans

ほうれん草やチーズの qutab(クタブ)はベジタリアン。

野菜のメゼが豊富：ナス、トマト、フレッシュハーブ。

ドヴガ、ヨーグルトとハーブの冷製スープ、多くは肉なし。

バクー以外では厳格なヴィーガンは依然として難しい:肉が中心。

Budget

Budget repas

Street food

2-6 AZN

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

8-18 AZN

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

25-60 AZN

Restaurants connus, zones touristiques

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