Wiener Schnitzel
薄い子牛肉のエスカロープに衣をつけ、きつね色に揚げたもの。じゃがいもとレモンを添えて供される。豚肉版（Schnitzel vom Schwein）はより安価です
14-24 EURウィーンのフィグルミュラー（巨大なポーション）、伝統的な居酒屋
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Tafelspitz
牛肉をブイヨンで茹で、ローストポテト、ほうれん草、リンゴ＆ホースラディッシュソースと共に出す。フランツ・ヨーゼフ皇帝の好物
18-28 EUR定番のウィーンのレストラン（Plachutta）
Sachertorte
薄いアプリコットジャムの層を挟んだ密度の高いチョコレートケーキ。チョコレートのグレーズをかけ、砂糖を加えないホイップクリームを添えて供される
1切れあたり7〜10ユーロウィーンのホテル・ザッハーとカフェ・デメル
カイザーシュマーレン（Kaiserschmarrn）
厚い大きなクレープを引きちぎってカラメル化し、粉砂糖をふりかけたもの。プラムやリンゴのコンポートを添えて供される
8-13 EUR山小屋（Hütte）、カフェ
ケーゼシュペッツレ（Käsespätzle）
山のチーズと炒めタマネギでグラタンにした小さな生パスタ、チロル版のマカロニ・アンド・チーズ
9-15 EURチロル、フォアアールベルク、高地の山小屋
Tiroler Gröstl
ジャガイモ、タマネギ、残り肉の素朴な炒め物に、目玉焼きをのせたもの
10-15 EURチロル、山の居酒屋
アプフェルシュトゥルーデル
薄いパイ生地でリンゴ、レーズン、シナモンを巻いたもの。バニラソースを添えて温かくして供される
5-8 EURすべてのウィーンのカフェ（Kaffeehaus）
クヌーデル（Knödel）
もっちりした大きな団子。塩味（パンやレバー入りでシチューを添える）か甘味（アプリコットを詰めたマリレンクネーデル）
6-14 EURどこでも、アプリコットで知られるヴァッハウ渓谷の名物
Boissons
Boissons locales
グリューナー・フェルトリーナー
オーストリアを代表する白ブドウ品種。辛口でスパイシーで、ヴァッハウやカンプタールのワインの王様
メランジュ（Melange）
ウィーンを代表するコーヒー。エスプレッソを泡立てたホットミルクで割ったもので、カプチーノのいとこ。水のグラスとともに供される
アルムドゥードラー
アルプスのハーブを使った国民的レモネード。喉ごしがよく、しばしばビールで割られる
Sturm
発酵中のブドウのワイン、濁っていて発泡性があり、秋にのみ Heuriger で味わえます
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- ソーセージ屋台（Würstelstand）で買うケーゼクライナー（Käsekrainer）（チーズ入りソーセージ）
- ボスナ（玉ねぎとカレー粉入りのスパイシーなソーセージ、ザルツブルクの名物）
- Leberkässemmel（ミートローフのスライスを小型パンにはさんだもの）
Conseils de securite
- 非常に高いヨーロッパの衛生基準
- ソーセージ屋台（Würstelstände）は欠かせない存在で、安心して利用でき、遅くまで開いていることが多い
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Die Rechnung, bitte（お会計をお願いします） | お会計をお願いします |
| Ein Bier, bitte（ビールを1杯ください） | ビールを1杯お願いします |
| Prost ! | 乾杯！（食卓で） |
| Grüß Gott（こんにちは） | こんにちは（オーストリア特有の挨拶） |
| Danke | ありがとう |
| カフェハウス（Kaffeehaus） | ウィーン風コーヒー（伝統文化） |
| ホイリゲ（Heuriger） | 生産者のワイン居酒屋 |
| Vegetarisch（ベジタリアン） | ベジタリアン |
Etiquette
Regles a table
1
店やレストランに入るときは「Grüß Gott」と言います
2
互いに目を見合わせて「Prost」と言って乾杯します
3
カフェハウスでは、コーヒー1杯で何時間も急かされずに過ごせる
4
チップは合計額を告げて渡すもので、小銭をテーブルに置くのではない
Regime
Pour les vegetariens et vegans
ケーゼシュペッツレ（Käsespätzle）とカイザーシュマーレン（Kaiserschmarrn）はベジタリアン向けで、お腹にたまる
甘いクヌーデル（アプリコット、プラム）は、それ自体で立派なベジタリアンの一食
ウィーンには発達したベジタリアン/ヴィーガンシーンがあり、特にナッシュマルクトで
Budget
Budget repas
Street food
3-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-18 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
20-45 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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