🇸🇦

Cuisine サウジアラビア

Modere

サウジ料理は香り高いライス、煮込んだ肉、そしてもてなしを中心に回る:床に座って大皿を分け合い、ナツメヤシと qahwa(カフワ、カルダモン入りコーヒー)で食事を始める。ナジュドのベドウィン、ジッダの沿岸部、南部のイエメンの影響が混ざる。

Incontournables

Les plats a ne pas manquer

Kabsa

国民食：スパイス（カルダモン、サフラン、ブラックライムloomi）を利かせたスープで炊いたバスマティ米に、鶏肉、子羊肉、またはラクダ肉をのせ、レーズンとアーモンドを散らしたもの

1人あたり20-45 SAR至る所にある大衆レストラン、特にナジュド地方とリヤドに

Mandi

米と肉（子羊肉または鶏肉）を地下のかまどでじっくり調理し、特徴的なスモーキーな風味を生む、イエメン由来の名物

25-50 SARジェッダと南部のmandiレストラン

Jareesh(ジャリーシュ)

鶏肉または子羊肉と共に何時間も煮込み、クリーミーで心温まる食感にした挽き割り小麦、2023年に国民食に指定されたNajdの料理

18-35 SARTables familiales et restaurants traditionnels de Riyad

Mutabbaq（ムタバク）

折りたたんで揚げたクレープに、スパイシーな挽き肉、卵、野菜を詰め、ソースと共に熱々で出す、とても人気の屋台軽食

8-20 SAR路上の屋台、ジッダのアルバラド地区

シャワルマ

Viande grillee en broche (poulet ou boeuf) dans un pain, l'incontournable de la restauration rapide locale

8-18 SAR至る所で、昼も夜も

サリーグ（Saleeg）

鶏だしでリゾット状になるまで炊いたクリーミーなライス、タイフ周辺のヒジャーズ地方の名物

20-40 SARヒジャーズ料理レストラン、ターイフ地方とメッカ

デーツとカフワ

デーツ（アジュワ、スッカリ）をカルダモンとサフランの軽いアラビックコーヒーと共に出す、あらゆる出会いを開くもてなしの儀式

Souvent offert, dattes 15-60 SAR le kilo住宅、majlis(マジュリス)、伝統的なカフェ

Kunafa(クナーファ)

とろけるチーズの上にカリカリのエンジェルヘア、シロップをかけたレバントの人気デザート

12-25 SAR都市部のオリエンタル菓子

Boissons

Boissons locales

Qahwa（アラビックコーヒー）

カルダモンと時にサフランで香り付けした軽く澄んだコーヒー、小さなカップにデーツと共に出される、サウジのもてなしの中心

ミントティー

The noir sucre a la menthe fraiche (shai), servi a toute heure

フレッシュジュースと laban

絞りたてのフルーツジュース(ザクロ、マンゴー)と laban(ラバン、塩気のあるヨーグルト飲料でバターミルクに近い)。暑さの中でとても爽やか。

モクテルと Saudi champagne

国は禁酒なのでモクテルのバーが豊富。「サウジ・シャンパン」はリンゴとミントの発泡性ミックス。

Street food

Guide de la street food

A gouter absolument

ジェッダの歴史地区アル・バラドで味わう熱々のMutabbaq
Shawarma de rue le soir dans les villes
朝食のファラフェルとフール（そら豆）
スークで買うアーモンド入りデーツ

Conseils de securite

街中では衛生状態はおおむね良好、賑わう屋台を選ぶこと
Se laver les mains : on mange souvent avec la main droite
しっかり水分補給を、暑さは脱水を早める

Vocabulaire

Mots utiles au restaurant

Langue locale	Francais
Al-hisab	お会計
Shukran	ありがとう
Akl	食べ物
Ma'	Eau
Qahwa	コーヒー
Khubz	パン
Lahm	肉
As-salamu alaykum	こんにちは（あなたに平安あれ）

Etiquette

Regles a table

食事も物の受け渡しも右手で。左手は不浄とされる

到着時にデーツとqahwa（コーヒー）を断るのは印象が悪い。礼儀として少なくとも受け取ること

食事はしばしば一つの大皿を囲み、床に座って分け合う

Ramadan（ラマダン）期間中、日中に公共の場で飲食や喫煙をしないこと

多くの場合、家族用セクションと男性専用セクションに分かれているレストラン

Regime

Pour les vegetariens et vegans

フール（そら豆）、フムス、ファラフェル、ムタッバル（ナスのペースト）はベジタリアン

kabsa(カブサ)は一部のレストランで野菜版がある

街中ではベジタリアン向けのレバント料理やインド料理が広く手に入る

Budget

Budget repas

Street food

8-20 SAR

Stands de rue, marches, vendeurs ambulants

Restaurant local

20-50 SAR

Gargottes, cantines, restaurants familiaux

Restaurant touristique

80-250 SAR

Restaurants connus, zones touristiques

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