Qurutob
Piatto nazionale: strisce di pane sfogliato (fatir) irrorate con una salsa di qurut (palline di formaggio secco diluito), cipolle fritte e verdure. Si mangia con le mani, in compagnia
2-4 EUROshkhona e chaikhana ovunque
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🇹🇯
Cuisine Tagikistan
Leger
Cucina della via della seta: riso pilaf, carne di montone, pane rotondo e latticini. Abbondante, profumata al cumino, incentrata sulla condivisione direttamente dal piatto.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Osh (plov)
Riso pilaf stufato nel kazan con carote, cipolle, montone e cumino, servito a feste e matrimoni
2-4 EURMense e bancarelle del bazar
Lagman
Noodle tirati a mano in uno stufato di carne e verdure, eredità uigura
2-4 EURCaffè di strada e chaikhana
Shurbo
Soupe claire de mouton avec pois chiches, pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
1.50-3 EURMense e homestay di montagna
Manti
Grossi ravioli al vapore ripieni di montone macinato e cipolle, serviti con yogurt
2-4 EURStolovaya et marches
Sambusa
Fagottino sfogliato cotto nel tandoor, ripieno di carne, cipolle o zucca
0.50-1.50 EURBancarelle del bazar, venditori di strada
Dimlama
Stufato a strati di carne, patate, cavolo e verdure cotte lentamente a fuoco lento
3-5 EURRistoranti familiari
Non (nan)
Pane rotondo cotto nel tandoor, decorato con motivi. Base di ogni pasto, mai appoggiato capovolto
0.30-0.80 EURPanetterie e bazar
Boissons
Boissons locales
Choi (tè verde)
The vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas, souvent sans sucre
Chakka / Doogh
Bevande a base di latte cagliato e yogurt diluito, rinfrescanti d'estate
Sharbat
Sirop de fruits ou d'herbes allonge d'eau, boisson sucree traditionnelle
Vin et cognac tadjiks
Eredità sovietica della valle del Vakhsh e di Khujand, ancora prodotti localmente
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Sambusa appena sfornata dal tandoor
- Non caldo del mattino al bazar
- Spiedini (shashlik) di montone grigliati
- Frutta secca e albicocche del bazar Panjshanbe di Khujand
Conseils de securite
- Privilegia i banchi frequentati e la carne ben cotta
- Non bere l'acqua del rubinetto: acqua in bottiglia o filtrata
- Attenzione ai latticini non pastorizzati per gli stomaci sensibili
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Grazie |
| Salom | Ciao |
| Non | Pane |
| Choi | The |
| Ob | Eau |
| Chand pul? | Quanto costa? |
| Bisyor mazza | Tres bon / delicieux |
| Ha / Ne | Sì / No |
Etiquette
Regles a table
1
Accettare il tè offerto è segno di rispetto verso l'ospite
2
Spezzare e condividere il non (pane) con le mani, non poggiarlo mai capovolto né per terra
3
Se dechausser avant d'entrer dans une maison et sur le toqi (estrade de repas)
4
L'ospite d'onore viene servito per primo: accetta con entrambe le mani
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Opzioni limitate: la carne di montone è quasi ovunque
Se rabattre sur le qurutob (souvent sans viande), les sambusa a la citrouille, les salades et le pain
Dushanbe conta alcuni caffè moderni e ristoranti indiani/turchi adatti
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-18 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Tagikistan
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