Fonduta moitié-moitié
Formaggio fuso (Gruyère + Vacherin) in cui si intingono cubetti di pane con la forchetta. Si condivide in più persone
25-40 CHF/personaRistoranti di montagna, chalet, locali di fondue di Gruyères e Friburgo
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🇨🇭
Cuisine Svizzera
Doux
Il paese del formaggio fuso e del cioccolato. Fonduta, raclette e rösti d'inverno, pesce di lago e cucina trilingue (francese, tedesco, italiano) per il resto dell'anno.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Raclette
Formaggio fuso raschiato su patate, cetriolini e cipolline. Conviviale e abbondante
25-40 CHFVallese, ristoranti d'alta quota, mercati d'inverno
Rosti
Frittella di patate grattugiate e dorata in padella, servita da sola o con uovo, pancetta o salsiccia
15-25 CHFSvizzera tedesca, birrerie tradizionali
Zürcher Geschnetzeltes
Straccetti di vitello alla panna e funghi, piatto simbolo di Zurigo, spesso servito con rösti
30-45 CHFRistoranti zurighesi classici
Älplermagronen
Maccheroni del pastore: pasta, patate, formaggio e cipolle fritte, serviti con composta di mele
18-28 CHFRifugi e ristoranti di montagna
Papet vaudois
Porri e patate stufati accompagnati da una salsiccia ai cavoli, specialità del cantone di Vaud
20-30 CHFRegione lemanica, ristoranti tipici del Vaud
Filetti di persico
Piccoli filetti di persico del lago Lemano saltati al burro, serviti con patatine fritte o patate al vapore
28-42 CHFTerrazze in riva al Lemano, Ginevra, Losanna, Montreux
Cioccolato svizzero
Tavolette e praline fondenti, riferimenti mondiali del cioccolato al latte (Lindt, Cailler, Läderach)
3-10 CHFCioccolaterie ovunque, fabbrica Cailler a Broc
Boissons
Boissons locales
Rivella
Bibita nazionale a base di siero di latte, dal gusto unico introvabile altrove
Vino bianco del Vallese / Vaud
Chasselas e Fendant, vini bianchi secchi perfetti con la fondue e i pesci di lago
Ovomaltine
Bevanda al cioccolato e malto inventata in Svizzera, consumata calda o fredda
Birra Feldschlösschen
La birra svizzera più diffusa, chiara e dissetante
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Bratwurst alla griglia con pane, nelle piazze e nei mercati della Svizzera tedesca
- Marroni (castagne arrosto) alle bancarelle di strada d'inverno
- Cervelas alla griglia, la salsiccia nazionale, spesso in riva ai laghi
Conseils de securite
- Standard igienici tra i più rigorosi al mondo: nessun rischio particolare
- L'acqua delle fontane pubbliche è potabile, riempi la borraccia
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Il conto, per favore | Il conto, per favore (nella Svizzera romanda) |
| Merci vielmol | Grazie mille (dialetto alemanno) |
| Röschti | Frittella di patate |
| Chäs | Formaggio (svizzero-tedesco) |
| Znüni | Spuntino del mattino |
| Zvieri | Merenda del pomeriggio |
| Guete | Buon appetito (alemanno) |
| Stange | Una birra media alla spina |
Etiquette
Regles a table
1
La fonduta e la raclette si condividono: è un momento conviviale, senza fretta
2
Non bere acqua ghiacciata durante una fonduta: tè o vino bianco facilitano la digestione (tradizione)
3
Perdere il pane nel pentolino della fondue comporta una penitenza: pagare il giro o una bottiglia
4
La puntualità è d'obbligo, anche al ristorante
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Fonduta e raclette sono vegetariane
Rösti e Älplermagronen senza carne facili da trovare
Offerta vegetariana/vegana sviluppata nelle città (Zurigo, Ginevra, Losanna)
Budget
Budget repas
Street food
6-12 CHF
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
20-40 CHF
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
40-80 CHF
Restaurants connus, zones touristiques
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