Köttbullar
Polpette di carne servite con purè, salsa bruna e marmellata di mirtilli rossi (lingon)
120-180 SEK (11-16 EUR)Ovunque, dai ristoranti tradizionali all'IKEA
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🇸🇪
Cuisine Suède
Doux
Polpette con marmellata di mirtilli rossi, salmone, pane croccante e la sacra pausa fika. Una cucina di conforto, agrodolce e rivolta al mare e alla foresta.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Gravlax
Salmone crudo marinato con aneto, sale e zucchero, servito con una salsa senape-aneto
150-220 SEKRistoranti e smörgåsbord
Räkmacka
Tartina abbondante con gamberetti, uovo, maionese e aneto
120-190 SEKCaffè e brasserie a pranzo
Toast Skagen
Mix di gamberetti, maionese, aneto e uova di pesce su pane tostato
130-200 SEKAntipasti da bistrot
Surströmming
Aringa fermentata dall'odore temibile, specialità del nord (l'esperienza estrema)
80-150 SEK la scatolaNord della Svezia, fine estate
Kanelbulle
Brioche arrotolata alla cannella e al cardamomo, con granella di zucchero sopra — la star del fika
35-55 SEKTutti i caffè (konditori)
Raggmunk
Frittella di patate grattugiate fritta, servita con pancetta e mirtilli rossi
110-160 SEKRistoranti husmanskost (cucina casalinga)
Janssons frestelse
Gratin di patate, cipolle, panna e acciughe — piatto delle feste
100-150 SEKTavolate di Natale (julbord)
Boissons
Boissons locales
Kaffe (caffè)
Gli svedesi sono tra i maggiori bevitori di caffè al mondo, al centro del rituale del fika
Snaps / Aquavit
Acquavite aromatizzata (aneto, cumino) bevuta in bicchierini, spesso accompagnata da un canto
Julmust / Påskmust
Bibita al malto analcolica consumata a Natale e Pasqua, più venduta della cola in questi periodi
Lättöl / birra
I superalcolici si vendono solo al Systembolaget (monopolio di Stato, chiuso la sera e la domenica)
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Korv (salsiccia-hot dog) al chiosco, spesso avvolta in una tortilla (tunnbrödsrulle)
- Kebabpizza, specialità svedese rivendicata con orgoglio
- Kanelbulle calda da un konditori
Conseils de securite
- Standard igienici scandinavi tra i più rigorosi al mondo
- Acqua del rubinetto potabile ed eccellente ovunque
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Notan, tack | Il conto, per favore |
| Fika | Pausa caffè golosa (istituzione nazionale) |
| Smaklig måltid (buon appetito) | Buon appetito |
| Tack | Grazie |
| En öl, tack | Una birra, per favore |
| Vatten (acqua) | Eau |
| Vegetarisk (vegetariano) | Vegetariano |
| Dagens lunch (pranzo del giorno) | Menu del giorno (pranzo) |
Etiquette
Regles a table
1
Il fika (pausa caffè) è sacro: si rallenta, si condivide, non è solo un caffè
2
Togliersi le scarpe entrando in casa di qualcuno è la norma
3
Ognuno paga la propria parte, in modo del tutto naturale
4
Puntualità apprezzata, anche per un pasto informale
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Offerta vegetariana e vegana molto sviluppata, soprattutto a Stoccolma, Göteborg e Malmö
Il 'vegetarisk dagens' è comune a pranzo
Toast Skagen e köttbullar esistono in versioni vegane in molti locali
Budget
Budget repas
Street food
40-90 SEK (4-8 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
110-180 SEK a pranzo (10-16 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
250-500 SEK (23-45 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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