Cevapi
Piccole salsicce grigliate di manzo e maiale macinati, servite in un pane piatto (lepinja) con cipolle crude e ajvar
3-6 EURRoshtiljnica e kafane ovunque, eccellenti a Belgrado e Leskovac
Toutes les cuisines
🇷🇸
Cuisine Serbia
Leger
La cucina serba è grigliata abbondante (roštilj), piatti in umido e rakija. Ricca, a base di carne e conviviale: si mangia condividendo.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Pljeskavica
Grande hamburger di carne macinata speziata alla serba, spesso ripieno di kajmak
4-7 EURGrigliate di strada e kafana
Sarma
Foglie di cavolo acido ripiene di carne macinata e riso, cotte a lungo
5-8 EURKafanas tradizionali, imperdibili d'inverno
Karadjordjeva snicla
Cotoletta arrotolata e impanata ripiena di kajmak, la versione serba del cordon bleu
7-11 EURRistoranti classici
Ajvar
Caviale di peperoni rossi grigliati, condimento nazionale servito con pane e formaggio
2-4 EURSu tutte le tavole, in vasetto al mercato
Kajmak
Crema di latte fermentato, via di mezzo tra burro e formaggio, spalmata sul pane caldo
2-4 EURMercati (Kalenić a Belgrado) e kafanas
Prebranac
Fagioli bianchi cotti al forno con cipolle e paprika, piatto in umido confortante
3-6 EURKafanas, opzione quasi vegetariana
Burek
Sfoglia croccante ripiena di carne, formaggio o spinaci, la colazione nazionale
1.50-3 EURPekara (panetterie) fin dal mattino
Boissons
Boissons locales
Rakija
Acquavite di frutta (prugna šljivovica, mela cotogna, albicocca) al 40%, bevanda nazionale servita in bicchierini
Jelen / Lav
Birre bionde locali, economiche e onnipresenti
Domaca kafa
Caffè turco serbo, denso e non filtrato, servito in un piccolo džezva
Boza
Bevanda fermentata densa a base di mais o frumento, dolce e analcolica
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Cevapi in una lepinja
- Burek del mattino alla pekara
- Pljeskavica in stile burger
- Kobasica (salsiccia grigliata)
Conseils de securite
- Standard igienici europei adeguati
- Acqua del rubinetto potabile nelle città
- Scegli le pekara e le griglierie frequentate, alta rotazione = freschezza
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Racun, molim | Il conto, per favore |
| Hvala | Grazie |
| Molim | Per favore / prego |
| Ziveli! (salute) | Salute! (per brindare) |
| Pivo | Biere |
| Voda | Eau |
| Ukusno (buono) | Delizioso |
| Bez mesa | Senza carne |
Etiquette
Regles a table
1
Si brinda guardandosi negli occhi dicendo Ziveli
2
Rifiutare una rakija offerta può offendere l'ospite — accetta almeno un sorso
3
I pasti sono abbondanti e condivisi, ci si prende il proprio tempo a tavola
4
Il caffè si sorseggia lentamente, è un rituale sociale, non un espresso buttato giù in piedi
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Ajvar, kajmak e pane compongono un pasto semplice senza carne
Prebranac (fagioli al forno) e gibanica (sfoglia al formaggio) sono vegetariani
Le srpska salata (pomodori, cipolle, peperoni) accompagnano tutto
Offerta vegetariana limitata nelle kafane tradizionali incentrate sulla griglia
Budget
Budget repas
Street food
1.50-6 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
6-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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