Thieboudienne
Riso con pesce cotto in salsa di pomodoro con verdure ripiene, piatto nazionale
500-2 000 CFAOvunque, pasto quotidiano di mezzogiorno
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🇸🇳
Cuisine Senegal
Modere
La Teranga (ospitalità) senegalese passa dal piatto. Si condivide un grande piatto comune di thieboudienne per terra, in famiglia o tra amici.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Yassa Poulet
Pollo alla griglia marinato con cipolle caramellate e limone, servito su riso
500-2 000 CFARistoranti e case, originario della Casamance
Mafe
Stufato di carne in una densa salsa di arachidi con verdure
500-1 500 CFARistoranti familiari
Thiou
Stufato di verdure e carne in una leggera salsa di pomodoro con olio di palma
400-1 200 CFAPiatto quotidiano di casa
Pastels
Frittelle ripiene di pesce o carne e fritte, il re dello street food
50-200 CFAVenditrici ambulanti, a ogni angolo di strada
Fataya
Fagottino fritto ripieno di pesce o carne speziata
100-300 CFABancarelle di strada, panetterie
Ceebu Jen
Versione bianca del thieboudienne, più leggera ma altrettanto saporita
500-1 500 CFARistoranti di Saint-Louis
Thiakry
Couscous di miglio con yogurt zuccherato, uvetta e noce moscata
200-500 CFADolce servito durante le feste
Boissons
Boissons locales
Ataya
Tè verde alla menta preparato in 3 servizi, rituale sociale del Senegal
Bissap
Succo di ibisco rosso, zuccherato e aromatizzato alla menta
Bouye
Succo di frutto del baobab (pane di scimmia), cremoso e nutriente
Cafe Touba
Caffè aromatizzato al pepe di Selim (diar), unico in Senegal
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pastels freschi del mattino
- Fataya alla carne
- Dibi (carne grigliata al carbone)
- Accara (frittelle di fagioli dall'occhio)
Conseils de securite
- Le venditrici di strada sono affidabili quando il ricambio è alto
- Il thieboudienne di mezzogiorno è sempre fresco
- L'acqua in sacchetto (acqua pura) è sicura
- Le dibiteries (grigliate) della sera sono delle istituzioni
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Neex na | È buono / delizioso |
| Ñaata la? | Quanto? |
| Jere-jef | Grazie |
| Ndox | Eau |
| Ceeb | Riz |
| Kaay lekk | Vieni a mangiare |
Etiquette
Regles a table
1
Si mangia da un piatto comune, seduti a terra o su stuoie
2
Ognuno mangia dalla propria zona del piatto, senza invadere quella dell'altro
3
L'ospite distribuisce i pezzi migliori di pesce o carne
4
Lavarsi le mani prima e dopo il pasto è essenziale
5
Dire 'Kaay lekk!' (vieni a mangiare) a chiunque passi
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Il mafe può essere preparato solo con verdure
Il thieboudienne esiste anche in versione con verdure
I piatti a base di cereali (thiakry, lakh) sono spesso vegetariani
Spiegarsi in wolof o in francese funziona bene
La Casamance ha naturalmente più opzioni vegetariane
Budget
Budget repas
Street food
50-500 CFA (0.08-0.76 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
500-2 000 CFA (0.76-3 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
2 000-8 000 CFA (3-12 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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