Adobo
Pollo o maiale cotto a fuoco lento in aceto, soia, aglio e foglie di alloro
80-180 PHPCarinderias e ristoranti familiari
Toutes les cuisines
🇵🇭
Cuisine Filippine
Leger
Un mix unico di influenze spagnole, cinesi e malesi. La cucina filippina è generosa di aceto, aglio e soia, con memorabili banchetti comunitari.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lechon
Maialino da latte intero arrosto con pelle ultracroccante
150-400 PHP a porzioneCebu, feste e celebrazioni
Sinigang
Zuppa acida al tamarindo con maiale o gamberi e verdure
80-200 PHPRistoranti e case, piatto di tutti i giorni
Kare-Kare
Stufato di coda di bue in salsa di arachidi con verdure
150-350 PHPRistoranti festivi, pranzo della domenica
Lumpia
Involtini primavera fritti o freschi, ripieni di verdure o carne
30-80 PHPCibo di strada, feste
Sisig
Carne di testa di maiale tritata, grigliata e servita sfrigolante con uovo
100-200 PHPBar e ristoranti, Pampanga
Pancit Canton
Noodle saltati con verdure, gamberi e carne
60-150 PHPCarinderias, feste
Halo-Halo
Dessert ghiacciato con fagioli, gelatine, ube, leche flan e latte
50-120 PHPRistoranti e bancarelle di dolci
Boissons
Boissons locales
Birra San Miguel
Birra nazionale chiara tipo lager, bevuta ovunque
Calamansi Juice
Succo di calamansi (piccolo lime filippino), zucchero e ghiaccio
Buko Juice
Acqua e polpa di cocco giovane
Lambanog
Liquore di cocco distillato artigianalmente
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Balut (uovo di anatra fermentato, per i più audaci)
- Kwek-kwek (uova di quaglia fritte)
- Isaw (intestini alla griglia)
- Banana cue (banana caramellata fritta)
Conseils de securite
- Le carinderias sono le mense locali sicure ed economiche
- Il cibo alla griglia delle bancarelle è generalmente sicuro
- Evitare i frutti di mare crudi nelle zone remote
- Si consiglia l'acqua in bottiglia
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Masarap | Delizioso |
| Bill po | Il conto |
| Salamat | Grazie |
| Tubig | Eau |
| Kanin | Riz |
| Kain tayo | Mangiamo insieme |
| Po / Opo | Segno di rispetto |
Etiquette
Regles a table
1
Il 'Kamayan' (mangiare con le mani) è un onore durante le feste
2
A un visitatore, anche inatteso, si offre sempre da mangiare
3
Dire 'Kain tayo!' (mangiamo!) è un gesto di benvenuto
4
Lasciare un po' di cibo dimostra di essere stati ben nutriti
5
Il mano po (portare la mano dell'anziano alla fronte) è un segno di rispetto
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La cucina filippina è incentrata sulla carne, ma esistono alternative
Il pinakbet (verdure con bagoong) si può preparare senza carne
I lumpia di verdure sono diffusi
Manila e Cebu hanno ristoranti vegetariani
Tofu e tempeh sono disponibili ma meno diffusi che in Indonesia
Budget
Budget repas
Street food
20-80 PHP (0.32-1.30 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
80-250 PHP (1.30-4 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
250-800 PHP (4-13 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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