Ceviche
Pesce crudo marinato in lime, cipolla rossa, coriandolo e ají
25-55 PENCevicherías, solo a pranzo
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🇵🇪
Cuisine Perù
Modere
La capitale gastronomica del Sudamerica. Tra ceviche della costa, grigliate delle Ande e ingredienti dell'Amazzonia, il Perù sorprende a ogni boccone.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lomo Saltado
Manzo saltato con cipolle, pomodori e patatine fritte, fusione cino-peruviana
18-40 PENRistoranti e mense ovunque
Aji de Gallina
Pollo sfilacciato in salsa cremosa di ají amarillo
15-30 PENRistoranti familiari, menù del giorno
Anticuchos
Spiedini di cuore di manzo marinato grigliati al carbone
5-15 PENBancarelle di strada la sera
Causa Rellena
Terrina fredda di patate gialle farcita con pollo o tonno
12-25 PENRistoranti e cevicherías
Rocoto Relleno
Peperone rocoto ripieno di carne e gratinato al formaggio
15-30 PENRistoranti di Arequipa
Pachamanca
Carni e verdure cotte sotto terra con pietre roventi
25-50 PENLe Ande, durante le feste o nei ristoranti rurali
Picarones
Frittelle di patata dolce e zucca con sciroppo di chancaca
5-10 PENBancarelle di dolci la sera
Boissons
Boissons locales
Pisco Sour
Il cocktail nazionale a base di pisco, lime, albume e angostura
Chicha Morada
Bevanda di mais viola con cannella, chiodi di garofano e limone
Inca Kola
Bibita gialla al gusto di gomma da masticare, più popolare della Coca-Cola in Perù
Mate de coca
Infuso di foglie di coca, aiuta contro il mal di montagna
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Empanadas
- Salchipapas (salsiccia e patatine fritte)
- Tamales di mais
- Choclo con queso (mais gigante con formaggio)
Conseils de securite
- Il ceviche va mangiato fresco a pranzo, mai la sera
- I menús del día sono l'affare migliore
- L'acqua in alta quota può causare disturbi digestivi
- I mercati centrali sono sicuri e accessibili
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Delizioso |
| La cuenta | Il conto |
| Gracias | Grazie |
| Agua | Eau |
| Sin picante | Senza peperoncino |
| Provecho | Buon appetito |
| Riso | Riz |
Etiquette
Regles a table
1
Il pranzo è il pasto principale, non la cena
2
Dire 'Provecho' prima di mangiare o passando
3
Una mancia del 10% è apprezzata
4
I pasti in famiglia sono sacri e lunghi
5
Si aspetta che il padrone di casa inviti a sedersi
Regime
Pour les vegetariens et vegans
La quinoa e le patate sono basi vegetariane solide
Le zuppe di verdure andine sono eccellenti
Lima ha una scena vegetariana in piena crescita
I menús del día includono spesso un'opzione senza carne
Attenzione: molti brodi sono a base di pollo
Budget
Budget repas
Street food
3-12 PEN (0.70-2.90 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
10-30 PEN (2.40-7.20 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
35-120 PEN (8.40-29 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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