Plov (osh)
Riso stufato con montone, carote, cipolle e cumino, cotto in un grande qazan. Piatto nazionale iscritto all'UNESCO, ogni città ha la sua versione.
2-5 EUROsh markazi (centri del plov) al mattino, in particolare a Tashkent
Toutes les cuisines
🇺🇿
Cuisine Uzbekistan
Leger
Crocevia della via della seta, la cucina uzbeka mescola riso ricco, carni grigliate, paste tirate a mano e pani cotti nel tandoor. Si mangia seduti sui tapchan, con tè verde a volontà.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Samsa
Fagottino sfogliato ripieno di carne macinata, cipolla o zucca, cotto appiccicato alle pareti del tandoor.
0.50-1.50 EURPanetterie di strada e bazar
Lagman
Noodle tirati a mano serviti in zuppa o saltati con carne e verdure, eredità uigura.
2-4 EURMense (oshxona) ovunque
Chachlik (shashlik)
Spiedini di montone, manzo o pollo grigliati sulla brace, serviti con cipolle crude e pane non.
1.50-4 EURGrigliate di strada la sera
Manti
Grossi ravioli al vapore ripieni di carne e cipolla (o zucca), ricoperti di yogurt.
2-4 EURRistoranti familiari
Non (lepyoshka)
Pane rotondo dorato cotto nel tandoor, impresso con un motivo. Quello di Samarcanda è considerato il migliore del Paese.
0.30-0.80 EURBazar, in particolare il Siyob a Samarcanda
Shurpa
Soupe généreuse de mouton, pommes de terre et légumes, mijotée longuement.
2-3 EUROshxona e case per gli ospiti
Dimlama
Stufato di carne e verdure disposte a strati, cotto a fuoco lento.
3-5 EURRistoranti di cucina locale
Boissons
Boissons locales
Thé vert (kok choy)
Bevanda nazionale servita in teiere di porcellana; si versa tre volte nella ciotola prima di bere.
Ayran
Yaourt salé battu et allongé d'eau, rafraîchissant en été.
Kompot
Bevanda fatta in casa di frutta secca o fresca bollita, servita fredda.
Vin de Samarcande
L'Uzbekistan produce vino sin dall'antichità; le cantine Khovrenko a Samarcanda offrono degustazioni.
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Chachlik grigliato alla brace la sera
- Non caldissimo del bazar Siyob
Conseils de securite
- Scegli le bancarelle con passaggio e un rapido ricambio dei piatti.
- Éviter l'eau du robinet et la glace : boire de l'eau en bouteille.
- Le verdure crude lavate con acqua non trattata possono creare problemi.
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Osh / Plov | Il piatto nazionale a base di riso |
| Non | Il pane |
| Choy | Le thé |
| Rahmat | Grazie |
| Yoqimli ishtaha | Buon appetito |
| Hisob | Il conto |
| Suv | L'eau |
| Mazali | Delizioso |
Etiquette
Regles a table
1
Il non si spezza con la mano, mai con il coltello, e non si appoggia capovolto.
2
L'ospite riempie la tua ciotola di tè poco, spesso: è un segno di attenzione, non di tirchieria.
3
Ci si toglie le scarpe prima di salire sul tapchan (pedana per mangiare).
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Samsa au potiron, manti végétariens et non se trouvent facilement.
Le insalate achichuk (pomodoro-cipolla) e le zuppe di verdure esistono, ma il vegetarianismo resta poco compreso fuori dalle grandi città.
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-8 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
10-25 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Uzbekistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.