Fårikål
Piatto nazionale: montone e cavolo stufati con grani di pepe, servito soprattutto in autunno
220-320 NOKRistoranti tradizionali, in particolare a fine settembre
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Cuisine Norvegia
Doux
Salmone, merluzzo e selvaggina, brunost caramellato e pane integrale. Una cucina del freddo, semplice e nutriente, rivolta al mare e alla montagna.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Salmone norvegese
Grigliato, affumicato (røkelaks) o marinato (gravlaks) con aneto e sale — tra i migliori al mondo
250-400 NOKOvunque, mercati del pesce di Bergen
Brunost su cialda
Formaggio bruno di siero caramellato, tagliato sottile su pane o waffle. Gusto dolce unico
50-90 NOKCaffè, colazioni in locanda, supermercati
Pinnekjøtt
Costolette d'agnello salate ed essiccate, cotte al vapore — piatto natalizio della Norvegia occidentale
280-380 NOKRistoranti tradizionali a dicembre
Kjøttkaker
Polpette di manzo in salsa bruna, con purè, piselli e marmellata di mirtilli rossi
180-260 NOKMense e ristoranti a conduzione familiare
Reinsdyrstek
Arrosto di renna, selvaggina tenera servita con mirtilli rossi e patate — specialità del nord
300-450 NOKRistoranti del nord, Tromsø, Lapponia
Skillingsboller
Grande brioche arrotolata alla cannella, specialità dolce di Bergen
35-60 NOKPanetterie di Bergen
Fiskesuppe
Zuppa di pesce cremosa con verdure e pezzi di salmone o merluzzo, confortante
150-250 NOKRistoranti costieri, Bergen
Boissons
Boissons locales
Aquavit
Acquavite di patate al cumino, invecchiata in botte, bevuta durante i grandi pasti
Caffè (kaffe)
I norvegesi sono tra i maggiori bevitori di caffè al mondo, spesso filtrato e forte
Birra artigianale
Scena birraria dinamica (Nøgne Ø, Lervig), ma cara al bancone (100-140 NOK)
Solbærtoddy
Bevanda calda al ribes nero, analcolica, perfetta dopo un'escursione invernale
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Pølse: hot-dog norvegese, a volte avvolto in una focaccina di patate (lompe)
- Skillingsboller di Bergen da asporto
- Pesce fresco del mercato di Bergen (Fisketorget)
Conseils de securite
- Standard igienici tra i più elevati d'Europa, nessun rischio sanitario
- Acqua del rubinetto eccellente e gratuita: riempi la borraccia ovunque
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Takk | Grazie |
| Regningen | Il conto |
| Vann | Eau |
| Øl | Bière |
| Fisk | Pesce |
| Brød | Pane |
| Skål | Salute (brindare) |
| Vær så god (buon appetito) | Prego / ecco |
Etiquette
Regles a table
1
Si mangia spesso presto: la cena (middag) è frequente già dalle 16-18
2
Il brunost si taglia con l'ostehøvel (taglia-formaggio) inventato in Norvegia, mai con il coltello
3
Nessuna mancia prevista, il servizio è incluso
4
Si dice 'skål' guardando gli altri negli occhi prima di bere
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Offerta vegetariana ben sviluppata nelle città (Oslo, Bergen)
Il brunost, le gaufre e i pani integrali sono vegetariani
Poche opzioni tradizionali: i piatti del territorio ruotano attorno al pesce e alla selvaggina
Budget
Budget repas
Street food
35-90 NOK
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
180-320 NOK
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
350-600 NOK
Restaurants connus, zones touristiques
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