Buuz
Ravioli al vapore ripieni di montone o manzo macinato e cipolla, chiusi a fagottino: il piatto simbolo, divorato a decine durante il Tsagaan Sar
2-4 EURGuanz (mense), case, feste
Toutes les cuisines
🇲🇳
Cuisine Mongolia
Doux
Une cuisine de nomades des steppes, bâtie sur la viande (mouton, chèvre, bœuf, cheval) et les produits laitiers. Peu d'épices, beaucoup de gras pour tenir le froid : nourrissante, franche, faite pour l'hospitalité.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Khuushuur
Fagottini di carne fritti a mezzaluna, croccanti: lo spuntino sovrano del festival Naadam
1-3 EURStands de Naadam, guanz
Tsuivan
Noodle fatti in casa saltati con carne di montone, cipolla e verdure: il piatto di famiglia per eccellenza
2-4 EURGuanz, famiglie
Khorkhog
Stufato di montone cotto con pietre roventi in un bidone chiuso, preparato per le grandi occasioni nella steppa
8-15 EUR la porzioneCampi di yurte, feste di famiglia
Boodog
Capra o marmotta cotta dall'interno con pietre roventi, piatto festivo della steppa
variablePasto delle feste presso i nomadi
Guriltai shol
Soupe de nouilles au mouton et légumes, réconfortante et servie brûlante
2-4 EURGuanz ovunque
Bansh
Piccoli ravioli bolliti, spesso serviti in brodo o con te al latte
2-3 EURFamiglie, guanz
Aaruul
Cagliata di latte essiccata e indurita al sole, spuntino nomade acidulo che si conserva per mesi
1-2 EURMercati, famiglie nomadi
Boissons
Boissons locales
Airag
Latte di giumenta fermentato, leggermente frizzante e acidulo: la bevanda nazionale, disponibile soprattutto da luglio a settembre
Süütei tsai
Thé au lait salé, souvent additionné de beurre ou de graisse : bu à toute heure, base de l'accueil
Arkhi (vodka)
Vodka mongole, omniprésente dans les rituels d'hospitalité ; Chinggis et Bolor sont les marques classiques
Birra locale
Marche Sengur, Niislel e Borgio, molto economiche e popolari
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Khuushuur caldi delle bancarelle del Naadam
- Buuz appena usciti dal cestello a vapore
- Aaruul e bortsog (pasta fritta) dei mercati
- Spiedini di montone grigliati d'estate
Conseils de securite
- Preferisci i banchi con molto passaggio e un ricambio rapido
- Stomaco sensibile: assaggia airag e latte crudo con prudenza
- Acqua del rubinetto da evitare fuori da Ulan Bator, bevi in bottiglia
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Баярлалаа (bayarlalaa) | Grazie |
| Амтатай (amtatai) | Delizioso |
| Мах (makh) | Carne |
| Талх (talkh) | Pane |
| Цай (tsai) | Thé |
| Ус (us) | Eau |
| Тооцоо (tootsoo) | Il conto |
| Сайхан хооллоорой (saikhan khoollooroi) | Buon appetito |
Etiquette
Regles a table
1
L'ospitalità è sacra: accetta il tè al latte e l'airag offerti, anche solo un sorso
2
Ricevi e porgi gli oggetti (ciotola, regalo) con la mano destra, o con entrambe le mani
3
Non rifiutare mai bruscamente un piatto dai nomadi: assaggiare è un segno di rispetto
4
Non calpestare la soglia di una yurta né puntare i piedi verso il focolare o l'altare
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Cucina molto a base di carne: essere vegetariani è una vera sfida fuori da Ulan Bator
La capitale conta diversi ristoranti vegetariani e internazionali (indiani, coreani)
Nella steppa, si ripiega su latticini, pane, verdure e noodle senza carne su richiesta
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-10 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
12-30 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Mongolia
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.