Tacos al Pastor
Tortilla di mais farcita con maiale marinato all'achiote, ananas e coriandolo
15-30 MXNTaquerie di strada, bancarelle notturne
Toutes les cuisines
🇲🇽
Cuisine Messico
Piquant
Un'esplosione di sapori tra mais, peperoncino, coriandolo e lime. La cucina messicana è iscritta nel patrimonio immateriale dell'UNESCO e si vive in ogni taqueria di strada.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Mole Poblano
Salsa complessa a base di cioccolato, peperoncini e spezie servita sul pollo
80-180 MXNRistoranti tradizionali di Puebla e Oaxaca
Tamales
Impasto di mais ripieno cotto al vapore, avvolto in foglie di mais o di banano
15-40 MXNVenditrici di strada al mattino
Pozole
Zuppa densa di mais hominy, maiale e guarnizioni fresche
60-120 MXNRistoranti familiari, il giovedì tradizionale
Chiles en Nogada
Peperoncino ripieno in salsa di noci e melograno, con i colori della bandiera
120-250 MXNRistoranti di Puebla, stagione agosto-settembre
Elote
Pannocchia di mais grigliata con maionese, formaggio, peperoncino e lime
20-40 MXNBancarelle di strada ovunque
Cochinita Pibil
Maiale cotto lentamente sottoterra con achiote, specialità dello Yucatán
40-90 MXNMercati e ristoranti dello Yucatán
Tlayuda
Grande tortilla croccante con fagioli, formaggio e carne, specialità di Oaxaca
50-100 MXNMercati notturni di Oaxaca
Boissons
Boissons locales
Mezcal
Distillato di agave affumicato, cugino della tequila, tipico di Oaxaca
Agua de Horchata
Acqua di riso dolce alla cannella e vaniglia, servita ghiacciata
Michelada
Birra con succo di lime, salsa piccante, sale e Clamato
Tepache
Bevanda fermentata di ananas e piloncillo, leggermente frizzante
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Quesadillas da mercato
- Esquites (mais nel bicchiere)
- Churros freschi
- Tortas ahogadas (Guadalajara)
Conseils de securite
- Le taquerías affollate sono sicure
- Evitare le salse ferme da tempo nei posti molto turistici
- Andarci piano con il peperoncino
- I banchi di succhi freschi sono in genere sicuri
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rico | Delizioso |
| La cuenta | Il conto |
| Gracias | Grazie |
| Sin picante | Senza peperoncino |
| Agua | Eau |
| Tortilla | Focaccia di mais |
| Provecho | Buon appetito |
Etiquette
Regles a table
1
I tacos si mangiano con le mani, mai con le posate
2
Dire 'Provecho' passando accanto a chi sta mangiando
3
Nei ristoranti ci si aspetta una mancia del 10-15%
4
A tavola nessuno ha fretta; il pasto è un momento sociale
5
Accettare il cibo offerto è segno di rispetto
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Fagioli neri e formaggio sono solide basi vegetariane
Chiedere 'sin carne' funziona nella maggior parte dei posti
Le quesadillas con funghi e fiori di zucca sono comuni
Attenzione: lo strutto (manteca) è spesso usato nei fagioli
Oaxaca e Città del Messico hanno una scena vegetariana in crescita
Budget
Budget repas
Street food
15-50 MXN (0.80-2.70 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
60-180 MXN (3.30-9.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
200-600 MXN (11-33 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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