Tajine
Stufato lento in terracotta, pollo con olive e limoni in salamoia o agnello con prugne
40-100 MADRistoranti familiari, riad
Toutes les cuisines
🇲🇦
Cuisine Marocco
Releve
Spezie calde, cotture lente e ospitalità condivisa. La cucina marocchina trasforma ingredienti semplici in banchetti generosi.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Cuscus
Semola al vapore con verdure, carne e brodo profumato, tradizionalmente il venerdì
50-120 MADRistoranti tradizionali, case
Pastilla
Sfoglia agrodolce di piccione o pollo con mandorle e cannella
60-150 MADFès e Marrakech, ristoranti delle feste
Harira
Zuppa densa di pomodori, lenticchie, ceci e coriandolo
10-30 MADOvunque durante il Ramadan, trattorie popolari
Mechoui
Agnello intero arrostito lentamente in forno di terra, tenerissimo
80-200 MAD a porzioneMarrakech, ristoranti specializzati
Zaalouk
Insalata tiepida di melanzane e pomodori con spezie e olio d'oliva
15-35 MADCome antipasto in tutti i ristoranti
Rfissa
Msemen sbriciolato con pollo, lenticchie e salsa di fieno greco
50-100 MADPiatto di famiglia, ristoranti tradizionali
Corni di gazzella
Dolce a forma di mezzaluna ripieno di pasta di mandorle e acqua di fiori d'arancio
5-15 MAD l'unoPasticcerie tradizionali
Boissons
Boissons locales
Tè alla menta
Tè verde gunpowder con menta fresca e molto zucchero, versato dall'alto
Succo d'arancia
Spremuto al momento nella piazza Jemaa el-Fna e in tutte le città
Lben
Latte fermentato frullato, servito fresco durante i pasti
Caffè noss-noss
Metà caffè, metà latte, l'espresso alla marocchina
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Msemen (crêpe sfogliata)
- Spiedini di kefta
- Lumache alla chermoula (babouche)
- Sardine grigliate a Essaouira
Conseils de securite
- Le bancarelle della piazza Jemaa el-Fna sono controllate
- Preferisci le bancarelle affollate
- I succhi d'arancia sono sicuri nelle bancarelle affermate
- Contratta il prezzo dei piatti nella medina prima di sederti
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Bnin | Delizioso |
| L'hsab | Il conto |
| Choukran | Grazie |
| Ma | Eau |
| Khobz | Pane |
| Atay | The |
| Bla harr | Senza piccante |
Etiquette
Regles a table
1
Si mangia con la mano destra, usando il pane come posata
2
Accettare il tè è segno di cortesia; rifiutarlo può offendere
3
Lavati le mani prima del pasto (spesso viene offerta una ciotola d'acqua)
4
Si mangia dal piatto comune, ognuno nella propria zona
5
L'ospite insisterà per servirti ancora: è l'ospitalità marocchina
Regime
Pour les vegetariens et vegans
I tajine di verdure sono comuni ed eccellenti
Il couscous alle sette verdure è un classico senza carne
Le insalate marocchine come antipasto sono spesso vegetariane
Chiedere 'bla l'hem' (senza carne) funziona bene
I riad turistici propongono spesso opzioni vegane
Budget
Budget repas
Street food
10-40 MAD (0.90-3.60 EUR)
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
40-120 MAD (3.60-10.80 EUR)
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
120-350 MAD (10.80-31.50 EUR)
Restaurants connus, zones touristiques
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