Beshbarmak
Piatto nazionale: larghe tagliatelle piatte con montone o cavallo bollito, cipolle e brodo. Tradizionalmente si mangia con le cinque dita
3-6 EURMense locali e feste di famiglia
Toutes les cuisines
🇰🇬
Cuisine Kirghizistan
Leger
Cucina nomade a base di carne (montone, cavallo), noodle e pane. Abbondante, rustica, incentrata sulla condivisione sotto la yurta.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Lagman
Noodle tirati a mano in uno stufato di carne e verdure, eredità uigura
2-4 EURCaffè di strada ovunque
Plov (osh)
Riso pilaf stufato con carote, montone e cumino, specialità del sud (Osh)
2-4 EURChaikhana e bazar del sud
Manti
Grossi ravioli al vapore ripieni di montone macinato e cipolle
2-4 EURStolovaya et marches
Samsa
Fagottino sfogliato cotto nel tandoor, ripieno di carne o zucca
0.50-1.50 EURBancarelle del bazar, venditori di strada
Shorpo
Soupe claire de mouton avec pommes de terre et legumes, reconfortante en altitude
2-3 EURYourtes et cantines de montagne
Boorsok
Piccole frittelle di pasta servite con te e marmellata
0.50-1 EURTables d'hote et homestays
Ashlan-fu
Insalata fredda piccante di noodle e gelatina d'amido, specialità di Karakol
1-2 EURMercato di Karakol
Boissons
Boissons locales
Kumis
Latte di giumenta fermentato, leggermente alcolico e acidulo, bevanda emblematica dei nomadi (stagione estiva)
Maksym / Jarma
Bevande fermentate a base di cereali (grano, orzo), vendute in bottiglia e molto popolari d'estate
Chai
The noir ou vert servi en bol (piala), rituel d'hospitalite a chaque repas
Bozo
Bevanda tradizionale densa e leggermente alcolica a base di miglio o mais
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Samsa sortie du tandoor
- Boorsok caldi al bazar
- Ashlan-fu a Karakol
- Kurut (palline di formaggio secco) durante il trekking
Conseils de securite
- Privilegia i banchi frequentati e la carne ben cotta
- Il kumis non pastorizzato può sorprendere gli stomaci sensibili
- Evita l'acqua del rubinetto: bevi acqua in bottiglia o filtrata
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Rahmat | Grazie |
| Salamatsyzby | Salve (formale) |
| Nan | Pane |
| Choi | The |
| Suu | Eau |
| Kancha turat? | Quanto costa? |
| Daamduu | Delizioso |
| Jok | Non |
Etiquette
Regles a table
1
Accettare il tè offerto è segno di rispetto verso l'ospite
2
Sous la yourte, ne pas pointer ses pieds vers le foyer ni les gens
3
All'ospite d'onore spetta la testa di montone: rifiuta con gentilezza se è troppo
4
Spezzare il pane (nan) con le mani, non poggiarlo mai capovolto
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Opzioni limitate: la carne è ovunque nella cucina nomade
Se rabattre sur le lagman sans viande, les samsa a la citrouille et les salades
Bishkek e Karakol hanno alcuni caffè vegetariani e coreani/dungani
Budget
Budget repas
Street food
0.50-2 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
3-7 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
8-20 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
Trouve les meilleurs spots food en Kirghizistan
Les voyageurs Orizn partagent leurs restaurants et street food preferes sur la carte live. Rejoins la communaute.