Beshbarmak
Il piatto nazionale: carne bollita (cavallo o montone) su larghe lasagne fatte in casa, servita con un brodo (shorpa). Si mangia con le mani
4-8 EURRistoranti di cucina nazionale, pranzi di festa
Toutes les cuisines
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Cuisine Kazakistan
Leger
Une cuisine de nomades des steppes : viande de cheval et de mouton, produits laitiers fermentés et pain frit. Généreuse, roborative, faite pour partager.
Incontournables
Les plats a ne pas manquer
Kazy
Saucisse de cheval, mets de luxe servi aux mariages, tranchée fine et froide en entrée
5-10 EURMercati, ristoranti tradizionali
Plov
Riso profumato stufato con carne, carote e cipolle, versione kazaka del pilaf dell'Asia centrale
3-6 EUROvunque, mense e chaikhana
Manty
Grossi ravioli al vapore di carne macinata e cipolla, a volte alla zucca
3-5 EURChaikhana, mercati
Baursak
Piccole frittelle di pasta fritta, dorate e gonfie, servite con te, miele o marmellata
1-2 EURToutes les tables, marchés
Shashlik
Spiedini di carne marinata grigliati alla brace, imperdibili d'estate
2-5 EURStands de rue, parcs
Lagman
Noodle spessi tirati a mano in un brodo speziato di carne e verdure, eredità uigura
3-5 EURRistoranti uiguri e dungani
Kuyrdak
Stufato di frattaglie (fegato, cuore, rene) di montone fritte con cipolle e patate
4-7 EURRistoranti di cucina nazionale
Boissons
Boissons locales
Kumis
Latte di giumenta fermentato, leggermente acidulo e frizzante: la bevanda emblematica delle steppe
Shubat
Latte di cammella fermentato, più ricco e cremoso del kumis
Chai (tè)
Thé noir au lait, bu à toute heure, base de l'hospitalité kazakhe
Birra locale
Marche Kazakhstanskoye e Aldaspan, molto economiche
Street food
Guide de la street food
A gouter absolument
- Shashlik grillé dans les parcs
- Samsa (chausson au four à la viande) sortie du tandoor
- Baursak caldi al mercato
- Manty al vapore dei banchetti
Conseils de securite
- Preferisci i banchi con molto passaggio e un ricambio rapido
- Éviter les produits laitiers crus (kumis) si estomac sensible
- Acqua del rubinetto da evitare, bevi in bottiglia
Vocabulaire
Mots utiles au restaurant
| Langue locale | Francais |
|---|---|
| Рахмет (rakhmet) | Grazie |
| Дәмді (dämdi) | Delizioso |
| Ет (et) | Carne |
| Нан (nan) | Pane |
| Шай (chai) | Thé |
| Су (su) | Eau |
| Есеп (esep) | Il conto |
| Дәмі татымды (dämi tatymdy) | Buon appetito / è gustoso |
Etiquette
Regles a table
1
L'ospitalità è sacra: rifiutare un tè o un pasto può offendere
2
Il beshbarmak si mangia tradizionalmente con le mani, con la mano destra
3
La testa di montone viene offerta all'ospite d'onore — un grande gesto
4
Non appoggiare mai il pane (nan) capovolto, è rispettato
Regime
Pour les vegetariens et vegans
Cucina molto a base di carne: dichiara chiaramente 'senza carne'
Manty alla zucca, insalate, plov vegetariano su richiesta
I ristoranti coreani (koryo-saram) e internazionali di Almaty offrono più opzioni
Budget
Budget repas
Street food
1-4 EUR
Stands de rue, marches, vendeurs ambulants
Restaurant local
5-12 EUR
Gargottes, cantines, restaurants familiaux
Restaurant touristique
15-35 EUR
Restaurants connus, zones touristiques
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